巴渝文化是中国传统文化源远流长的一部分。3000多年的历史，在这片土地上刻画出独具特色的巴渝文化。有人评价重庆人“干燥”，爽直中带有几分鲁莽，热情中夹杂几分狡黠，幽默中又有一些儿土气，宽容中有几分排外，好打抱不平，好看热闹。也许正是重庆人突出的性格特点，使他们对巴渝饮食颇有一翻考究，积累了丰富的饮食心得，创造出一些家喻户晓的饮食文化。其中最具特色的是重庆版川味美食。
1，重庆麻辣烫
重庆麻辣烫，讲究色、香、味、形尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚为其主要特色。渝味的的特点是“三香三椒三料，七滋八味九杂”。三香指葱、姜、蒜，三椒指辣椒、胡椒、花椒，三料指醋、郫县豆瓣、醪糟。炒料需有葱、姜、蒜，这是放之四海而皆准的真理，但是三椒却是真理之上的翻新，是味的进一步扩充。
2，重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名。
3，重庆串串香
串串香名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。重庆串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，麻辣烫亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，串串香味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌.体现出麻辣爽口、回味悠长的风采。
4，重庆抄手
重庆抄手是重庆的一种美食，馄饨类的一种，馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。重庆抄手皮厚肉多，形状类似金元宝，抄手皮系用特级面粉加鸡蛋制成，口感香滑细腻，常配红油高汤，是重庆人最爱的美食之一。
5，重庆特色干锅
干锅，又名干锅菜，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。重庆特色干锅与重庆火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。
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