潮汕各地的美食收集整理（一）

潮汕美食千千万，总有一种你喜欢，经常一段时间的收集，整理出一些经典的有地方特色的美食小吃，供大家参考，排名不分先后的。

粿条分干炒和湿炒，汕头市区的湿炒粿条有别于其它地方，特别是湿炒牛肉粿，鲜嫩入味，粿条裹上汤汁后金黄发亮，食欲大增。

汕头湿炒粿条

揭阳粿条有别于其它地方，比较纤细适合干炒，配合埔田笋丝，炒出来的笋粿笋在粿中，不分你我，味道鲜美。再来上一碗笋炖老鸭汤，赞。

揭阳干炒笋粿

汕头牛肉丸是指以鲜、冻分割牛肉为原料（牛肉含量大于 90%），添加适量水、食用盐、淀粉及其它辅料，以汕头传统槌打或机械糜化，制成丸状、固化成型的具有独特地方特色的非即食调制肉制品。

汕头牛肉丸

太出名以至于不想介绍，介绍一点小常识，我不喜欢下苦瓜，腐竹和青菜之类的配菜后面再下，不然会有杂味，萝卜和芋头倒是可以先下。

汕头牛肉火锅

特别新鲜的食材，配合酸爽的酱汁，就是这一种的食物，爱的人甚爱，不爱的人不敢碰。

汕头生腌

达濠鱼丸起源要久于牛肉丸，据说汕头牛肉丸就是利用鱼丸的工艺，改良而来的。鱼丸选用鱼肉比较讲究，味道鲜美弹性十足。2018年3月，达濠鱼丸成功获批国家地理标志保护产品称号。

达濠鱼丸墨斗丸

潮阳鲎粿

鱼饭起源于达濠，打冷这个词是外来的，正经应该叫达濠鱼饭，经常也叫“熟鱼”，“达濠鱼饭制作技艺”在2018年荣膺省级非遗项目。鱼饭里面都是鱼，是没有饭的。

达濠鱼饭（打冷）

普宁豆干是潮汕地区知名小吃之一，炸过的豆干外酥里嫩，搭配咸韭菜水，绝了。据说起源于燎原镇光南村。

普宁豆干

洪阳起源的普宁豆酱是潮汕地区传统酱料，可以说是很多潮菜的重要搭配，经常我们看一种菜品，是不是潮汕菜式，可以青菜上面、蒸鱼上面，是不是加了些黄色的普宁豆酱。普宁豆酱味道咸香，不止能当佐料，还可以当成配饭的杂咸。

普宁豆酱蒸鱼

第一篇文章先介绍10种，后面还有很多种，等收集完资料后再继续介绍。

资料参考：

DBS 44/005—2016 广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸

质检总局关于批准对复州湾海盐等22个产品实施国家地理标志产品保护的公告

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