要知道，和谁喝酒是一件非常重要的事情。
在喝酒这件事情上，人非常重要，而下酒菜也扮演着十分重要的角色。在河南人眼中，尤其是这样。
说到这里，我就给大家介绍一下河南人在喝酒时必备的6道“硬菜”，每一道都是大家伙儿见过的，将这些菜拿来下酒可是非常不错的，吃过的外地人都赞不绝口。
1、虎皮鸡爪
在河南人眼中，鸡爪的美味自然是不必多说，是一道喝酒必备的菜品。河南人在喝酒的时候，都会来一盘虎皮鸡爪，喝着酒吃着虎皮鸡爪，感觉更不错了。要是在家里喝酒，那虎皮鸡爪也是可以自己动手制作的。
在制作这道美食时，首先要将鸡爪处理干净，之后将处理好的鸡爪放入锅中煮软，之后再进行油炸，最后准备好各类调料进行卤制，卤制的时候焖煮是非常关键的，要是这一步做好了，那这道虎皮鸡爪就可以制作的非常可口美味了。
2、青椒猪头肉
在河南人的下酒菜中，猪头肉是不可或缺的。当地人在喝酒的时候，通常都会炒一盘青椒猪头肉，这样一道美食和美酒一起进行享用，是一件非常惬意的事情。而青椒猪头肉的制作方式也不是很难，要是经常做饭，就大概知道怎么做了。
在制作这道美食时，首先要将猪头肉、青椒等食材切好备用，之后用蒜爆香，接着在锅里放入提前切好的猪头肉和青椒，不断的进行翻炒，期间加入盐、料酒等调料进行调味。这样制作出来的青椒猪头肉口感非常不错。
3、黄瓜变蛋
要是在河南待过，就知道河南人有多爱吃变蛋了。可以说，河南人的饭桌上，变蛋是必不可少的一道菜品。尤其是在炎热的夏天，变蛋绝对是河南人最爱吃的一道凉菜了。而黄瓜变蛋便是河南人在喝酒时非常喜欢吃的一道硬菜。
这道菜品的制作过程并不难，只需要将黄瓜拍好，将变蛋切块，再加入盐、胡椒、老抽、香醋等调料，将二者搅拌均匀就可以了，这样一道酸辣爽口的黄瓜变蛋就制作成功了。
4、烧鸡
在河南，烧鸡深受当地人的喜爱，而道口烧鸡的名声更是响彻大江南北。要是去过河南，就知道当地有许许多多卖烧鸡的店铺，口感是相当不错的。从街上买一只烧鸡，然后拿回去当下酒菜，难道不是一件很痛快的事情吗？烧鸡当下酒菜简直再好不过了，吃过就知道有多爽了。
5、蒸扣肉
不知道屏幕对面的你喜不喜欢吃扣肉，对于爱吃的人来说，这绝对是一件非常好吃的菜品了，有些人通常会将扣肉当下饭菜，说这样吃起来非常可口，能连干好几碗米饭。
而在河南，蒸扣肉更是有着非常独特的地位，是当地人眼中非常不错的下酒菜，河南的扣肉吃起来层次非常丰富，光是看看它的外表就已经非常吸引人了。在喝酒的时候，吃一口扣肉，满嘴都是浓郁的肉香味，让人顿时觉得非常幸福。
6、油炸花生米
花生米是大多数地方都有的一道下酒好菜，虽然它卖相一般，但口感那绝对是没得说。对于一般人来说，做好花生米还不是一件容易的事情。不仅要掌握好盐、油的用量，而且还要考虑如何才能将花生米做的酥脆可口，要是这些都完成的非常好，那一道可口的下酒菜大功告成了。尤其是配上君中元的私藏酒，小口抿着，茅香味很浓，就上花生米再好不过。
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