新疆位于大西北，是我国面积最大的省，古时候我们叫“西域”。新疆到底有多大，有买过新疆的电商产品的朋友都有这样的感觉，快递太慢了，从新疆出来到手里7天打底的，15天也不足为奇，这也不能怪商家，毕竟新疆实在太大了。
新疆地广人稀，气候也是干热为主，这里产出的哈密瓜和葡萄的含糖量很高，深受全国各地朋友的喜欢。除了新疆的水果，新疆的小吃和美食也是很出名，代表新疆的4大特色“小吃”，经典中的经典，应该没有人没吃过吧。
新疆手抓饭应该是无人不知吧，手抓饭是维吾尔族的特产，是维吾尔族过节、过年、招待亲朋好友的高级礼节。因为以前都是用手抓着吃，所以叫手抓饭，但是现在大家都讲卫生了，都是用筷子或者勺子，只是名字还保留着。
新疆手抓饭因为营养丰富，又被叫做“十全大补饭”，手抓饭的选材很关键，都需要新鲜的食材，刚刚宰杀的羊肉更好。手抓饭其实很简单的，先把配菜洋葱、萝卜丝炒熟，再加入羊肉和泡过的大米焖熟，关键在于火候的掌握，怎么让羊肉、米饭都是刚刚熟的最佳状态。
手抓饭不仅好吃，而且能够增进食欲，各种食材巧妙配合，香中带甜，米饭吸收了羊排羊肉的香气，羊肉又有了萝卜和米饭的清香，光光这样一碗饭就能食欲大动。
手抓饭的历史很悠久了，已经有1000多年的历史，传说是一个叫做阿布艾里·依比西纳的医生，晚年自己的身体感觉到虚弱，吃了很多的药都没有用，后来尝试把羊肉、萝卜、羊油和米饭一起焖煮，没想到胃口大开，身体也越来越好。
新疆切糕给外省人留下了很不好的影响，价格贵、报价模糊不清，团体售卖而且还带家伙，其实真正的新疆切糕不是这样的。
新疆切糕，真正的名字是叫做“玛仁糖”，是很传统的维吾尔族美食，以味道好、热量高、造型漂亮，耐储存收到了新疆人的喜欢。玛仁糖的材料很丰富，用玫瑰花、巴丹杏、核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、枣等原料熬制而成，味道偏甜腻，而且很紧实，可以说是一种压缩食品。
玛仁糖的诞生其实是有原因的，以前的西域现在的新疆，地理位置特殊，也是南来北往的商旅和商人的休息站，粮食补给中心。商人整天风餐露宿的，要求食物方便储存和方便携带，玛仁糖就具备了这个优点。
玛仁糖含有多种坚果和糖浆，每一口都是热量，而且富含各种维生素，又是经过重物压缩而成的，所以很厚实，0,25千克的玛仁糖，等于5公斤的牛奶。所以很适合商人携带。也是因为玛仁糖的用料扎实，所以玛仁糖很重一小块就有几公斤，一公斤要百来块钱，所以感觉很贵。
现在新疆切糕的形象已经在慢慢改变了，有不少的新疆人在用自己的努力，展示切糕更为真实的一面。通过网络销售切糕的方式，已经让很多接受了。
新疆很喜欢用馕坑烤食材，烤包子也不例外，烤包子的馅料是用羊肉的，经过烤制之后，外表酥香，内里的馅料鲜嫩可口，馅料一定要用新鲜的羊肉，而且是肥瘦参半，太瘦的羊肉烤出来很柴，口感不好。
烤包子的皮用的是死皮，没有经过发酵，所以韧劲十足，一般是折成正方形，也有包成圆形的。经过馕坑烤制之后，外面金黄油润，咬起来很酥脆，但是最好是趁热吃，不然等冷掉之后，会很硬咬不动的。
烤包子的产生和新疆牧民的生活习惯有关，因为要放牧，平时不可能带太多的食材和厨具在身边，饮食也要简单，烤包子就是很简单的做法。烤两个包子，再来一杯奶茶，不仅能果腹，而且还能提供一整天的营养。
马肉纳仁是哈萨克族的特色美食，是以马肉和面条为主材，纳仁就是面，新疆人豪爽，纳仁的分量和碳水化合物的含量都很高，面条一般是比较宽的宽面，以手擀面最好吃。
煮面之前要先煮马肉，煮马肉的汤不能丢，把马肉捞出来之后，再把纳仁放入马肉汤里面焯熟，面条吸收了马肉的鲜味，就算不需要搭配马肉也很鲜美。不过搭配马肉吃更加鲜美，条件允许的话再配上马肠，Q弹爽滑，每一口都大包口福。
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