重庆是老川菜的发源地之一，重庆美食具有酸香麻辣的特点，尤其以“辣”字当头，有“无辣不成席”的说法。如毛血旺、麻辣小面、灯影牛肉、辣子鸡等，都充满了浓浓的辣味。来到重庆，除了要品尝那些五花八门的街头小吃外，闻名全国的重庆火锅也是一定要吃的。
那么重庆有哪些必须要吃的美食呢？一起来看看吧！
1. 麻辣小面
麻辣小面是在重庆大街小巷的餐馆里面最常见的一种风味小吃。调味料独特是它的最大特色，它是将辣椒油、花椒面、酱油、葱花、猪油、醋、味精、姜蒜末、炒熟的花生碎粒等，加入一些沸水调匀，就是小面的调料了。捞起一碗面，加入一些拌好的调料，顿时会让你感觉香辣扑鼻，口感极佳。
2. 毛血旺
毛血旺其实就是一锅大杂烩，主要有木耳、肉片、平菇、血旺（血豆腐）、海白菜等。它的特点是味道麻辣，又好吃又便宜。据说，在沙坪坝磁器口古镇码头，有一位胖大婶当街卖杂碎汤，有一个偶然的机会，胖大婶在杂碎汤里直接让入了鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更加鲜，于是这个做法就流传了下来。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以就叫“毛血旺”。“毛”在重庆的方言里是“马虎、粗糙”的意思。吃过这道菜的人都对它赞不绝口。
3. 重庆火锅
重庆火锅是在重庆众多的美食中最具特色的，享誉全国，是游客到重庆旅游一定要吃的佳肴。火锅主要分为清汤和红汤两种，清汤以色清味鲜为特色，而红汤以鲜香麻辣为主。夏天来重庆的话，一定要来尝尝火锅，临街露天而坐，桌上热气腾腾，吃得汗流浃背，畅快淋漓，巴适得很。桥头火锅、刘一手火锅、德庄火锅都是重庆比较有名的火锅店。
4. 歌乐山辣子鸡
歌乐山辣子鸡是重庆一道有名的菜肴，以辣椒和鸡块为原料烹制的。吃的时候，鸡肉外酥里嫩，辣中带麻，清香可口，吃一口还想再吃一口，让你停不下来。
5. 万州烤鱼
万州的烤鱼是最正宗的，在烤制的过程中，将鱼的两侧刷上香油、色拉油，烤熟之后，撒上胡椒粉、孜然粉，放入铁盘子中，再加入熬制的鸡汤或骨头汤，或者用红油、白糖、花椒、牛油、豆豉、辣椒等佐料炒制的底料，浇在鱼上，并在鱼汤中放入生菜、豆腐等，这样可以把鱼的腥味去掉。吃的时候，鱼肉酥软，辣味十足。
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