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遵义以生产茅台酒而驰名中外。遵义的特色菜中有很多来自野菜，如折耳根炒腊肉中的“折耳根”，是中药中的鱼腥草；龙爪肉丝的“龙爪”，是贵州山上出产的一种蕨菜。 其实，遵义的小吃更有特色，许多小吃大多有上百年的历史，如鸡蛋糕、豆花面、羊肉粉等，每一样美食，都会让你唇齿留香。那么遵义有哪些一定要吃的美食呢？一起来看看吧！
1. 豆花面
在遵义，豆花面馆是遍布大街小巷，生意红火。它是先将面煮好之后盛入碗中（讲究一点的会用豆浆煮面，味道更加浓郁），将做好的豆花覆盖在煮好的面上，再加上味精、葱、辣椒、酱油、香菜、姜等调料，一碗味道鲜美的豆花面就做好了。
2. 羊肉粉
羊肉粉是遵义的传统风味小吃之一。吃羊肉粉，最讲究的是一个原汤原味。当地人为了吃原汤，会起个大早，只为了那一口儿。
3. 筒筒笋
一般是用新鲜的竹笋制成的，通常和腊肉搭配炒成菜，竹笋清香，还带有腊肉的独特香味，鲜美无比。赤水地区盛产竹笋，因此制作筒筒笋的食材是比较丰富的。
4. 鸡蛋糕
鸡蛋糕是遵义的传统糕点，它创制于清代同治年间。外形棕红而内金黄，既饱满又油润，香气扑鼻，很好吃。
5. 乌江鱼
乌江鱼的做法有点类似于水煮鱼。它是将各种调料配齐，入锅调制成汤汁，放入豆腐和鲜鱼块烧制，鲜香辣烫，色、香、味俱佳。在乌江边的小镇上，都能吃到乌江鱼这道当地的美食。
6. 凉拌折耳根
折耳根因为它的茎叶有强烈的腥臭味而叫“鱼腥草”，是遵义地区盛产的一种野菜。本地人经常将鱼腥草做成一道小菜招待客人。折耳根吃起来虽然有点腥臭味，但是它的营养价值较高。
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