说起鲁菜为什么是八大菜系之首这个话题，主要在于它选料讲究技法全面，菜品众多，历史最悠久，也是世界上烹饪难度最高的菜系。那我就给大家简单的解读一下鲁菜的十大代表。
第一糖醋鲤鱼
本菜品采用黄河鲤鱼，洛口醋，最有名的是由汇泉楼的厨师烹制的。鱼的大小也很有讲究首先只用公鲤鱼，而且重量尺寸大约掌握在重1.9-2.1斤之间，长度在38-40公分，腰围在25公分左右。寓意非常深刻。
第二葱烧海参
山东海岸线很长，而海参自不必话下，当然最好的海参还是辽参。
第三油焖大虾
大虾的制作简单，但档次不低。
第四爆炒腰花
这是一道即练刀功又吃火候的一道功夫菜，生则腥，过则柴，据说也是考量厨师技艺的必选菜。
第五九转大肠
最早是出自济南光绪年间的九华林酒楼的一道名菜，由于老板偏爱九这个数字取名九转大肠。酸甜苦辣咸来自醋糖胡椒砂仁和肉桂的味道，经过三翻九转，九转大肠才烹饪完成。
第六清炒里脊丝
选猪身上的最嫩的里脊肉，笋丝，先滑后炒，再配以四小时熬制的高汤。非常下酒下饭。
第七宫保鸡丁
此菜出自丁宝桢之手，故取名宫保鸡丁，川菜里面也有这都菜，这都和老丁有关。
第八糟溜鱼片
吃刀功的一道名菜
第九豆腐箱子
一个出自淄博的名菜，把豆腐炸至定型，用专用工具把豆腐掏空，塞入馅料，然后浇汁而成。
第十奶汤蒲菜
这是个时令菜，选材于大明湖生产的蒲草烹制而成。不是全年都能吃到。
当然许多鲁菜没有入选本次榜单，下一期尽量争取补全。望大家补充指正。
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