准备好冬瓜、蛤蜊、香菜，全部洗净待用。
蛤蜊冷水下锅，大火加热，水要多，要没过蛤蜊。
煮到蛤蜊全部张口，立刻捞出，蛤蜊原汤倒入大碗中，澄清待用。
将煮好的蛤蜊取出净肉，如图。
加入一些蛤蜊原汤，清洗一下蛤蜊肉，避免有沙。将洗好的蛤蜊肉捞出，洗蛤蜊的汤倒掉不要。
煮蛤蜊的时候，可以同时处理冬瓜，首先将冬瓜去皮去瓤。
然后切成薄片待用。
锅中加入适量植物油，下入葱花爆香。
下入冬瓜片翻炒，炒到冬瓜变软，稍显透明。
加入蛤蜊原汤，要慢慢的倒入，把“碗底子”留下不要，如图，还是有不少泥沙的。大火煮10分钟至冬瓜软烂透明即可。
鸡蛋磕入碗中用筷子打散。
在煮好的冬瓜汤中加适量的盐调味，不需要加味精。加入蛤蜊肉，搅拌均匀。
大火煮开，淋入鸡蛋液，形成蛋花即可关火。
淋入少许香油，搅拌均匀即可出锅。
