农村这6种野菜赶紧收好了，每种都随处可见，但营养价值你要知道

吃野菜成为了一种时尚。野菜不仅含有人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。除了丰富的营养成分外，有些野菜还具有宝贵的药用价值。以下这6种野菜赶紧收好了，每种都随处可见，但营养价值你要知道

1、灰灰菜

在农村基本上都是给家里的猪、牛、羊吃，人们都不食用它。其实，它是一种可以食用的野菜，而且还拥有丰富的营养，能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，灰灰草还有一个重要的作用，能够消除口臭。

2、马齿苋

马齿苋吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。比如，马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿苋粥。既丰富我们的餐桌，满足我们的胃口，还具有很好的保健功效。马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的祛病养生功效

3、苦菜

苦菜，农村非常常见的一种野草。很多地方也叫苦苦菜，苦麻菜。苦菜的营养价值比较高。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强肌体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

4、荠菜

体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

5、刺嫩芽

刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。

6、车前草

它是常见的一种野菜，也是一味很好的中药，是一种药食兼具的食材。中医认为车前草可以起到明目祛痰、清热利尿、抗衰老等功效。