如何磨出锋利的刀锋

1 油石要细腻 ,但是油石的粒度要够硬。

      比如青砖很细腻，磨菜刀可以磨得很锋利，但是要磨HRC60左右的车刀条就不

行了.一般情况下，1000目以上的油石磨刀就已经很锋利了，象红宝石油石，抛光蜡

（虽然叫蜡，主要成分一般是碳化硅或白刚玉微粒，结合剂才是蜡）都比较好找，

红宝石油石的实际切削目数相当于3000目稍高，抛光蜡极其细腻，相应的目数至少

在6000目以上，红宝石油石的缺点是太硬，抛光蜡的缺点是太软，如果有条件的

话，把红宝石油石和抛光蜡结合使用，磨出刀子可以轻松刮细汗毛。2000目，3000

目，甚至3000目的油石（这种细油石一般只有在专业机床上才用）

就不好找了。

2 在磨出更锋利的刀锋以前，刀子要在比较粗糙的油石上先磨好

      细油石可以把刀锋变薄，所以能磨到很锋利，粗油石可以磨出微锯齿刃，好的锯齿刃都可以推拉卫生纸了，但是微锯齿刃的刃口一般不能被长时间保持，因为刀刃的微锯齿容易生锈氧化等（当然，我们不清楚而已），所以微锯齿刃的刃口保持时间一般不如平刃。

3 油石的表面一定要干净，平整，磨脏了之后，要擦干净，再重新磨.

          油石的表面如果不平整，磨出的刃口锋利度不一致，而且有可能会被油石上的

磨粒或铁屑刮坏刃口，刀子可能会越磨越钝。

4 让刀顺着刀锋的方向，在油石上单向磨，不要来回磨

5 磨刀时不能太用力，否则刚刚在磨刀石磨出的刀刃被压坏了

         磨到最后，磨刀的力量是越来越轻。为何？在重的力量磨的时候，刀口会向另

外一边翻卷（俗称“卷刃”），因为刀的刃口如果从剖面放大的图形看上去，刃的

尖角是承受不了大的侧向压力的。如果在精细磨刀的时候，用很重的力量磨，基本

上会越磨越钝。

6 到最后把刀正反刃面在油石的面上轻轻刮几下。如果你小时侯见过剃头匠在扛刀

步上磨剃刀的话，这个动作就很清楚了：把刀的刃面从油石上轻轻往后拉一下，然

后换个刃面，然后再换个面，再换个面....

        以上只是个人的一点心得，真诚地希望这件东东能给各位刀友的磨刀大计有所裨益。