开了18年的小龙虾圣地 今年再做5天生意

每年吃小龙虾，我都喜欢挨着夏末，因为这个时候的虾性腺发育成熟，最是壮美。

热爱小龙虾的朋友都知道，倪春扎根浦东已经有18年，可以说是上海的一处小龙虾圣地。

倪春就是老板的名字，地道盱眙人，把老家的小龙虾带来上海，这些年亲戚们开出了许多同名的分店，但唯有金杨路上冠名“指爱”的才是创始本店。

我找去的时候，差点错过门面，原来小龙虾的招牌改成了老北京涮羊肉，停车的时候大叔招呼：“来吃小龙虾啊，就是这里啦！”

进店，不走正门，先进偏门，找老板儿子点虾。

“你们怎么换店名了呢？”

原来因为江苏疫情的原因，最近拿货的价格特别高，往年倪春的龙虾生意都做到元旦的，今年打算9月18号就收档，空出的店铺给人家做火锅生意，“虾农的价格是挂在嘴巴上的，我们的价格可是写在墙上的，卖这点龙虾几乎不赚钱。”

“那你们可以涨价啊？”

“哎，来的都是老客人，吃了那么多年了都……”

63块一斤的通货当天售罄，换特大龙虾也好，83一斤，三斤起点。

十三香是必点，毕竟是源于盱眙的经典，在香辣和蒜泥口味间我犹豫良久，还是想吃香辣，我们就俩人，跟小弟商量着做小份一点，他爽快答应，两盆算420块。

倪春的每一份虾都是现点现烧，要稍候才来，点点小烧烤开开胃。

十三香，经典依然，按照盱眙的配方用到许多的中草药，店里又根据上海人的口味做得稍许甜，一层暗红的油，浓浓深褐色酱，略微粘稠，绕指回味。

吃的时候我喜欢先拆头，小龙虾的头，藏着它全身的重要器官：心是中间半透明的囊，肝脏胰腺好似虾黄，胃是一个浑浊的口袋，眼睛附近是膀胱……

眼下，雄虾的精子结成虾膏，雌虾的卵子虾黄涨满，肠道后面连着肥硕的尾巴，就是我们吃的虾肉了。

这个时节的虾是真的壮，剥出来的肉带美丽的红白条纹，结实又Q弹。

香辣味龙虾，撒了白芝麻上桌，配着莴笋特过瘾。

汁儿稍许油了些，不方便蘸虾，我就问姑娘要了小碗，撇油打了份香辣的底料，店里没有勺子怎么办？拿虾头的空壳舀……

手指上满是浓汁，嘴巴里尽是虾脑，想着龙虾店的生意就快不做了，依依不舍，让小弟加了份蒜泥。

店里用的是熟蒜，没有生蒜的辛辣冲鼻，更多诱人蒜香，底下配了金汤，浓稠微甜，吃的时候连虾鳃都能吸出一包汁儿。

就这样，终于赶在倪春关门前，一步到位，一顿吃爽！

若你去吃小龙虾，我还有几个小建议：

如果你好奇店里的各种口味，其实还有一个解决方案，店里同时还做：十三香螺蛳、香辣花蛤和金汤梭子蟹，换的是食材，不变的是味型。

配菜记得各要一份，值得的！莴笋、黄瓜和年糕，嵌在虾山里，跟龙虾交换味道，不要太嗲，但务必早点儿吃掉，浸的时间长了会咸。

店里还有一样好东西：锅巴，龙虾吃得差不多了，叫一份现炸的，掰碎了扔到汤里，口口脆香。

望望四周，来的都是老客人，吃龙虾都熟门熟路，隔壁一桌简直吃出精了，叫了份手工面的外卖，让厨房煮了扔进汤里拌，真是神操作！

买单的时候，老板娘可乐呵了：“一家人干了整个夏天，累死叻，做完这个周末，我们就回老家啦！”

出门看到大叔在筛选明天的龙虾，这虾来自江苏兴化，准备养在清水里过夜吐泥沙，难怪连虾筋都干净呢。

想到这般的光景，今年还有五天，再迎来这活蹦乱跳的小龙虾，要等到明年三月，于是我写下了这篇，在电脑上敲字儿的时候，还能隐隐闻到指尖萦绕着十三香的余韵……