蔓越莓杏仁意大利饼干

2008-2-19 15:21:01

昨天和几个好友们，举行了我们第二届圣诞饼干交换活动。这次人多了些，饼干也多了些。没有给其他人的饼干拍照，最近太累了。

方子改自 Joy Of Baking

原料：

鸡蛋 ---------- 2个

白糖 ---------- 135克

香草精华 ---- 1茶勺

中筋面粉 ---- 245克

泡打粉 ------- 3/4茶勺

盐 ------------- 1小撮

蔓越莓干 ---- 75克

大杏仁 ------- 60克

巧克力 ------- 20克 (可选，装饰用)

做法：

鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。

面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头最好换成搅面团的棒子，不然面团很粘，很难取下。) 搅拌均匀。

烤箱预热到180 ℃。

面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。

取出稍凉10分钟，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱，每面烤6-8分钟。

取出冷却后即可食用。

也可以在上面装饰一点巧克力。我用的是白巧克力。

香香酥酥的，而且没有油，很健康。

倒一杯香浓的咖啡，蘸着吃更美味。

小提示：

没有蔓越莓干，可以改用山楂干。

杏仁可以换成其他坚果。

甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等，改变一下香味。

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原料：

鸡蛋 ---------- 2个

白糖 ---------- 135克

香草精华 ---- 1茶勺

中筋面粉 ---- 245克

泡打粉 ------- 3/4茶勺

盐 ------------- 1小撮

蔓越莓干 ---- 75克

大杏仁 ------- 60克

巧克力 ------- 20克 (可选，装饰用)

做法：
鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中。(注意打蛋器这个头最好换成搅面团的棒子，不然面团很粘，很难取下。) 搅拌均匀。

烤箱预热到180 ℃。
面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。
取出稍凉10分钟，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回烤箱，每面烤6-8分钟。
取出冷却后即可食用。
也可以在上面装饰一点巧克力。我用的是白巧克力。

没有蔓越莓干，可以改用山楂干。
杏仁可以换成其他坚果。
甚至可以稍微加一点豆蔻粉、肉桂粉等，改变一下香味。

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