夏天水果繁多，除了常见的西瓜、荔枝、芒果，小编最喜欢的还是那红艳艳、香满屋的桃子！桃子不仅颜色诱人，并且自带诱人的桃香，素有“寿桃”“仙桃”等美称，寓意美满吉祥！ 而且俗话说“桃养人，杏伤人”，它还含有人体所需的大部分营养素，尤其是维生素A、钾、钙、镁、铁等营养元素含量，比苹果还高，有“天下第一果”的美誉。 中医认为，桃子味甘酸，性温，有生津润肠、活血消积、丰肌美肤作用。 中医认为桃子有较好的补益气血的好处，是夏日养心的不错食材之一。且桃子的铁含量为苹果和梨的4~6倍，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。 桃子是典型的高钾低钠食物，钾元素含量非常高，为166毫克/100克，是苹果和梨的1.5倍左右。有助于扩张血管，辅助控压，很适合高血压人群和低钾血症人群食用 还有研究发现，桃子中富含的多酚类物质，也可能直接影响激素的分泌和活性，从而起到辅助降低血压、保护心脑血管的作用。 桃子中含有多种抗氧化物质，如维生素C、E、β-胡萝卜素、花青素等。这些物质能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，增强免疫力，保护身体健康。 又因为桃子富含维生素，有助于防止黑色素沉积，增加皮肤弹性、预防皱纹。 桃子富含果胶和膳食纤维等，能够降低血液中的胆固醇和脂肪含量，对保护心脏血管健康有很大的帮助。 另外，桃子的升糖指数GI值只有28，比我们常吃的苹果（GI值：36）升糖指数还低。所以，当糖友们想吃点水果解馋，夏天的桃子就很合适。 唐代医学界孙思邈曾在《千金翼方》中记载道：“蜜桃，肺之果，肺痈宜食之”。而且桃子中大量的水分以及维生素、矿物质等营养素，对肺健康的确具有一定好处，可养阴生津、补气润肺。 桃的果肉中富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及大量水分，对于慢性支气管炎、肺纤维化等季节性疾病导致的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等有很好的效果，因此煮过的桃子可以起到养阴生津、补气润肺的作用。 桃子的含水量在85%以上，并含有丰富的有机酸以及膳食纤维，每100克桃子中含有1.5克左右的纤维素，在促进肠道蠕动，缓解便秘的同时，还能帮助改善夏季常见的食欲不振、缺水等问题。 通常我们都习惯当水果直接吃桃子，但其实桃子不仅能生吃，煮熟了吃更适合中老年人。 1、生吃 在吃桃子之前，去桃毛是个小小的难题，大家都知道桃子表面有一层小小的绒毛，虽说吃进去没有啥坏处，但是却很影响口感，今天教大家两个清洗的方法： 第一招：食盐搓 桃子不要沾水，在表面撒上细盐，来回均匀搓洗，然后用清水冲净即可。
第二招：碱水泡
在清水中加入5克小苏打，然后把桃子放进去浸泡5分钟左右，最后清洗干净即可。
桃子去皮后非常容易氧化，如果家里来客人，切块后可以在淡盐水中浸泡十分钟的样子，然后再装盘，味道更好，颜色也不会变。
2、熟吃
桃子热着吃，食疗效果翻倍，具有养阴、生津、润燥、活血的功效，对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效，还可以养护心脑血管，非常适合牙口不好的中老年人。
食材：桃子2500克，白糖150克、麦芽糖150克、柠檬汁30毫升
做法：
1、将桃子洗干净，去皮去核切小块，放在大碗中，加入白砂糖拌匀，盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏12个小时；
2、将糖制过的桃子肉从冰箱取出来，发现已经出水缩小体积了，准备一不锈钢锅，将糖制过的桃子肉连汤汁一起倒入锅中，开小火熬煮，不加一滴水；
3、小火煮开，慢慢熬煮15分钟后，发现桃子肉软化，水份增多，继续熬30分钟左右，期间多用铲子搅拌，防止粘锅，直到看到桃肉基本融化，水分熬干，酱变得很粘稠时候加入麦芽糖和柠檬汁，将小火转成中大火，加速搅拌再熬个3分钟左右，关火。
4、将酱趁热装进消毒过的干净无水的玻璃饼子中，待酱彻底冷却后入冰箱冷藏，因为没加防腐剂最好尽快食用。
食材：黄桃、猪里脊、葱姜、蚝油、冰糖
做法：黄桃去皮后切成小块，猪里脊同样切块备用。锅内倒油，下入葱姜煸香后，放入猪里脊、蚝油、黄桃一起煸炒，加适量水和冰糖，盖盖小火焖制半小时，待收汁后即可出锅。
食材：桃子3个，银耳4-5朵，干百合一小把，枸杞15-20粒
做法：
1、银耳和百合用水泡发，银耳撕小朵。
2、把泡好的银耳和百合放入砂锅中加入适量的水小火煮一个小时左右。
3、鲜桃洗净去皮（主要担心农药残留）切小块，放入银耳汤中继续煮半个小时，最后放入枸杞继续煮5分钟即可。
1、挑桃密招
看外表：选择无明显瑕疵和裂缝的桃子，表皮应该光滑，无斑点。另外，买桃子的时候记得要先看桃尖，顶部突出来的桃子甜度和水分都比较高，吃着更甜美多汁。
闻气味：好的桃子应该散发出淡淡的芬芳香气，尤其是油桃。如果闻着无味或有异味，则可能不新鲜。
掂重量：选桃子要尽量选择重量掂着重的。如果桃子的重量掂起来较轻，则说明这个桃子的水分较少，可能存在储存时间较长水分流失，导致口感不够香甜。
2、桃子全身都是宝
除了果肉之外，桃树很多其他的部分也都具有药用价值，可谓全身都是宝。
桃胶：又称为“桃之泪”，味苦性平。桃胶以养阴清热为主，兼有行气活血的作用，特别适合于阴虚内热者。
桃仁：桃仁味苦性平，有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘等功效。但要注意，一般桃子中的生桃仁具有毒性，不宜直接食用。
桃花：桃花中的山桃花既能入食又能入药，有行气活血、润燥养阴的功效，很适合气滞血瘀者（如皮肤粗糙、长老年斑、三高人群）作为日常养生之用。食用时直接取3克桃花泡水喝即可。或者也可以做成桃花酱用来制饼、蘸面包。
3、哪些人不适合吃桃？
上火的人不宜多吃桃。桃子味甘而性温，过食之则生热。特别是平时内热偏盛、易生疮疖的人，过量吃桃，无疑是“火上浇油”。
胃肠功能弱者不宜吃桃。桃子中含有大量的大分子物质，吃桃会增加肠胃负担，造成腹痛、腹泻，所以不宜食用。另外，最好不要给婴幼儿喂食桃子。
对各种桃子过敏的人群不宜吃。桃子是最常诱发过敏的水果之一，如果食用后出现嘴角发红、脱皮、瘙痒等症状，那应该立即停止食用，症状较重的需及时到院就诊。
高血糖或者糖尿病人群应限量摄入，两餐之间少量吃一点。
没熟的桃最好不吃，吃了可能会引起腹胀或腹泻。另外桃仁也不要随便吃，特别是孕妇，吃桃仁对胎儿不好。
牙齿不好的人群应该限量吃桃，吃后刷牙或者漱口。
最后，桃子每天一个就足够。吃一个中等大小的桃子，差不多等同于吃了半碗米饭。所以建议大家每天吃一个桃子就足够了，最多不宜超过2个，并且最好选择在两餐之间进食。
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