百合之名是因地下鳞茎由许多肉质鳞片抱合而成，有“百片合成”之意，寓意着“团结和睦”，并衍生了如“百年好合”“百事合意”等词语。百合名字吉祥，既可药用，又能做佳肴，有关药食同源的小方一直受到人们的偏爱。
百合味甘，性寒。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。《医林纂要》载：“百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。”
百合的养生作用
1.养阴润肺，润燥止咳
百合能够补肺阴，兼能清肺热。可用于治疗阴虚肺燥热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；还可以用于治疗肺虚久咳，如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症。
2.清心安神，抗抑郁
百合入心经，能养阴清心，安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症。还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症。
3.抗菌消炎
百合提取物（螺甾烷皂苷）能够抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄霉菌、绿脓杆菌等，百合磷茎的提取物对革兰氏阳性菌活性的抑制作用也非常明显。
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4.美容养颜
百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性。鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢，可助养颜。
5.降血糖，增强免疫力
百合多糖能降血糖、抗氧化，促进和增强单核细胞系统的吞噬功能，提高人体免疫力。
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食用百合与药用百合的区别
食用百合，又称蔬菜人参，多产自甘肃兰州，色泽洁白，鳞片丰满，含糖量要比药用百合高，口感较好，营养价值较高，可煮粥熬汤。食疗宜选新鲜百合，四季皆可食用，秋季尤其适合。在临床上不能用食用百合代替药用百合。
药用百合，主产于湖南、浙江、江苏等地，它的植物来源明确要求为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶，要秋季采挖、洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫后干燥而得。百合味甘、性寒，具有养阴润肺、清心安神的功效，常用于阴虚燥咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等。
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秋季药膳
1.百合粥
做法：取百合100g剥好洗净，与糯米150g共煮。粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
功效：此粥适合中老年人及病后体虚而有心烦失眠、低热易怒者，更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜。
2.百合雪梨汤
材料：干百合20g、雪梨1个、冰糖适量。
做法：干百合清洗浸泡半小时后，将百合连水一起倒入炖盅内煮约30分钟，待百合煮烂后，加入去皮去核切块的雪梨及冰糖，再煮约20分钟即可。
功效：滋阴润肺。适合燥热伤肺、肺燥干咳等症状。
3.银耳莲子百合汤
材料：银耳10g、莲子20g、百合15g、冰糖适量。
做法：将银耳、百合、莲子浸泡后加水适量煮约30分钟后，再加入冰糖煮约15分钟即可。
功效：养肺润燥、清心宁神。
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食用百合的注意事项
1.百合药性偏凉，不适合于身体虚弱的人食用，尤其是风寒咳嗽、脾虚便溏者，食用后会加重病情。
2.百合与猪肉、羊肉不可同食，会引起腹泻。
3.孕期少吃或者不吃，以免寒气入侵伤胎。
文章综合自：嘉兴市第一医院、云南中医
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