猪肉大葱馅饼总是记忆中童年的味道,刚做好的馅饼咬一口内心都融化掉,超级满足,今天给大家分享的这个方子是最家常的,喜欢的朋友记得get哟!1.500克面加350克水,如果您的面吸水性差你可以减少到320克左右。面包机揉面15分钟。如果您没有面包机,就用筷子一边倒水一边朝一个方向搅拌,直到搅匀为止。最好用面包机和面哈!因为真的很粘手。
2.手上抹油,把面团从面包机里取出,再在面团表面抹少许油,用保鲜膜包起来,静置30分钟以上!
3.醒面的时候咱来调馅儿。600克梅肉馅儿,加入60克花生油
4.加一小把五香粉
5.加入大约20克蚝油、20克生抽、20克香油搅匀
6.加入大约80克的高汤,没有高汤清水也可以,水要分次加入,一边加一边用筷子顺着一个方向搅拌。
7.再加入生姜碎,拌匀!觉得咸度不够的可以适当加盐。
8.一大颗葱切成葱末,表面淋香油后抓匀,包馅饼之前加入到肉馅中。不要先加,先加后葱味不好!
9.馅儿好了面也醒的差不多了。面板表面抹少许油,将静置好的面团从保鲜膜里取出,放在面板上,记住不要揉面!不要揉面!不要揉面!将面团分成大小均等的小剂子。大约20份儿左右!
10.取一个小剂子按扁
11.像包包子一样包入肉馅
12.包好后收口朝下放在抹了油的案板上
13.包好后的样子
14.锅里加少许油,大火烧热后改中火
15.拿起饼坯,用手轻按成上图的样子。整形的时候手上要抹点油哟!这样比较好操作!
16.下入饼坯,一边下一边用手轻按饼坯,将饼坯按扁按圆
17.一直用中火,期间不需要盖锅盖,见底部金黄后翻面,两面金黄且饼鼓起来的时候就好了!
18.初次尝试建议您做肉馅的,因为比较好操作,不会露陷儿,等您熟练了再包韭菜的呀酸菜的呀都可好吃可好吃了呢!
19.看看!皮薄馅儿大吧!
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