鼠麹草识别歌诀
鼠麴草，山坡找，
各省广布寻常草。
倒卵匙形叶互生，
枝叶密被白棉毛。
清明至，开黄花，
头状多，伞房序。
夏季过，结瘦果。
汁做青团叶成饼，
清凉镇咳味道好。
地标福建，丘陵地带，馒头山环绕。山路崎岖，是闭塞的县城。当年冯梦龙来当县令时走过的古道，一称“车岭”，一称“九岭”。山人戏语“车岭车到天，九岭要爬九年。”这样的环境，不同于旁人对于福建的“沿海”的印象，海货都是干的，冻的，倒是有些“山珍”聊以慰藉。
儿时的记忆中，新鲜采集的鼠麴草，略略清洗，加香葱剁碎，和入米浆或面粉，于平底锅上煎熟，香味扑鼻。趁热吃来，四周有焦黄的饼边，中间是嫩绿的鼠麴草，点缀着黄色的花朵。母亲怕上火，所以我家的饼总是略厚的。撕成两半，断口上有些许丝，那就是鼠麴草的棉毛了。清明前的半个月，正是采集鼠麴草的好时候。这个时候新叶萌动，也有些开出了花，是最鲜嫩的时候。人们三五成群，四处寻找。路边、山坡、田埂、茶树下边都有它的踪影。在更高的草本的掩蔽下，鼠麴草的茎细弱，节间明显伸长，分布稀疏。而长在路边的，节间短，枝叶密集，显得植株很小，开花更早。鼠麴草的根系浅，比如长在梯田田埂侧面的那些，轻轻一拔就能带起整个植株，而田边就秃了一块，这样说来，它还有着固定水土的作用。
家乡的街边路口，经常有卖鼠麴饼的小摊，由于鼠麹草的采集、清洗费时费力，许多商贩会加在面糊里加入青菜代替。近些年也有了在烙好的饼上再加上鸡蛋的做法。还有些地方拿鼠麴草的汁液加糯米制成青团，称为“清明稞”有的还包有馅。（民间“清明稞”更多是指用艾草汁液制作的青团。）想来这样就无所谓时节了。
取粳米，籼米按一定比例混合浸泡，掺入鼠麴草的磨浆。浆磨好后，入锅熬至半熟起锅。在案板上揉搓成质地均匀的米团，再将其分成鹌鹑蛋大小的米团。擀成薄皮，包上馅，上笼屉蒸熟后便可食用，故又称其为“米饺”。
最常见的鼠麴草，学名是（Gnaphalium affine D. Don）是一年生草本。茎直立，被白色厚棉毛。叶无柄，匙状倒披针形或倒卵状匙形，长5-7厘米，两面被白色棉毛，上面常较薄，叶脉1条，不明显。头状花序较多或较少数，径2-3毫米，近无柄，在枝顶密集成伞房花序，花黄色至淡黄色。瘦果倒卵形或倒卵状圆柱形，长约0.5毫米，有乳头状突起。冠毛粗糙，污白色，易脱落，长约1.5毫米，基部联合成2束。花期1-4月，8-11月。产我国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。也分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。
鼠麴草的名字是很有意思的。因为叶形像鼠的耳朵，所以有“鼠耳”的别称。又因为它的花像酿酒时所用的酒曲，所以有“米麴”的别称。而由于鼠麴草生有白色茸毛，又被称“茸母”。宋徽宗的诗《清明日》中写到的“茸母初生认禁烟”就是指的鼠麴草。南朝梁人宗懔所编《荆楚岁时记》中记载，三月三日，取鼠麴草汁加蜂蜜，和粉制成米饼，食之可压时气。各地民间则多用鼠麴草汁液混以糯米制作糍粑，可将糍粑染为绿色，美其名曰清明粑，此风至今尤存。寻常杂草，民间小吃，亦可见历史之延续。
民间喜爱鼠麴草，除了因为它的口感好以及营养丰富之外，还归功于它的药用价值。鼠曲草药用历史首载于南北朝时期的《名医别录》。自《本草拾遗》起则将鼠曲草列为正名记载。茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
作者简介：陈佳，华中师范大学2013届毕业生，现供职于福建省寿宁一中。扎根乡土，执教五载，敬畏自然，惊叹生命。身为锄镐，凿石铺路，以引新知，以启心智。博雅刚毅，未敢忘之。
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