红薯与鸡蛋不能同食是谬误

网络上和民间流传着“红薯与鸡蛋同食，易引发肠梗阻”的传言。

我们先看看两种食物所含的成分。

红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。李时珍将其列为“长寿食品”，其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。鸡蛋含有蛋白质、脂肪。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。 

由此看来，红薯与鸡蛋同吃，不仅不存在相克，而且营养价值可互补。只是红薯含有丰富的纤维素，吃多了有胃肠胀气；而鸡蛋因含丰富的蛋白质和脂肪，吃多了不容易消化。所以，二者同食不要过量就行。