奶黄包

分享美食【奶黄包】

自己捯饬的奶黄包，妍宝同学很是喜欢。

 

该同学品尝后舔着小嘴说，妈妈你做的奶香味很浓，湾仔码头也很香，但是跟这不是一种香味。俺分析可能是外卖奶黄包香精多，奶粉少，自己做的虽没有放香精，但奶粉多，另外可能是外卖的没加淡奶。

 

第一次做，没按比例，奶粉加的多，木有流沙，虽然算是健康营养俺也很啊Q，但是下次还是要按比例，做出流沙来，那才是正宗的奶黄包。

 

 

新鲜的奶黄馅

                     奶黄馅食材：牛奶 淡奶 细砂糖、炼乳蛋黄

做法：

1、牛奶120G、淡奶油60G、糖55G及炼乳30G（可不加）混合后，入锅小火煮，边加热边搅拌（不要煮沸哦）

2、加入4个蛋黄和牛奶混合均匀后离火。

3、低粉30G、玉米淀粉30G混合均匀后倒入牛奶蛋黄液里，略拌后，继续加热，边加热边搅拌。

4、所有食材水分减少成团即可。

 

2:1面粉水比例加适量发酵粉，和好面团。发酵好。分成小份面团，包入奶黄馅，二次发酵，上锅蒸20分钟，好吃的奶黄包子就成功啦。