你张罗着准备下厨，翻翻找找，看着柜子里一大堆的食材，补补蛋白质，吃点啥呢？豆腐腻了！哇，幸好囤着一袋家人都爱吃的豆制品--腐竹。
“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是豆腐皮”
它就放在那里，不占冰箱，无惧变质，营养丰富，烹煮方便。随时泡发，随意搭配，随缘美味！
四斤豆造一斤，素中之王
腐竹，又称腐皮或豆腐皮，是煮沸的豆浆表面凝固的薄膜。可鲜吃或晒干后吃，无论是家常炒菜还是涮火锅都是必不可少的。
提到营养价值，腐竹较完整地保留了豆类丰富的植物蛋白质，大豆卵磷脂、维生素B1.B2和纤维素，提高了身体对豆类蛋白质的吸收率，具有降低血脂、预防动脉硬化、冠心病和高血压等“富贵病”的功效。蛋白质含量高达50%，甚至还有“素中之王”的名号。
腐竹谐音富足，寓意十分美好。逢年过节，三餐必备，吃它就对了~
不过市面上的腐竹比比皆是，要挑选到优质健康的腐竹，其实还挺难的。很多生产商为了市场竞争的需要，压低成本，会在腐竹里掺进淀粉，生产活动中使用食用胶，这样的腐竹在水中难以泡开，吃着发脆。
吃货小分队特意为大家尝试了多款腐竹，选出最值得信赖的一款——石屏腐竹。
石屏腐竹，美味无添加
石屏腐竹口感格外清香嫩滑，保留了最原始的腐竹。主要是因为它的制作工艺非常的考究。除精选最优质的黄豆，其他地方腐竹大多是用石膏或卤水点制,而石屏腐竹用的是石屏城天然井水制成，当地人俗称“酸水”，不含任何有害物质，纯天然。
神奇的是，石屏城天然井水只有在石屏城才会生效。这种“酸水”离开石屏无论如何也点制不出豆腐。曾有人用此“酸水”，请石屏的师傅到外地点制豆腐，但试了无数次都未成功，有人戏称石屏豆腐是带不走的石屏专利。
选用优质非转基因黄豆，安全健康。
蛋白质丰富而含水量少，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养。
以石屏城天然井水作凝固剂点制而成，工艺独特，质地鲜嫩，营养丰富。
全能食材 腐竹的百变做法
选对了腐竹，它就可以成为一种全能食材，因为它是可浓郁也可清淡的一款食材，接下来就带领大家一起感受感受~
の酸汤腐竹
这道可以作为开胃前菜，无论从外观还是口感都很诱人，
在大餐之前，能让你瞬间开启好大个胃哟~
- 食材 -
腐竹，卷心菜，小米辣，姜片
山茶油，喜马拉雅山盐，黄贡辣椒酱，有机糙米醋
- 做法 -
1 腐竹提前用温水浸泡30mins以上；
2 锅中倒入清水烧开，倒入少许山茶油和盐；
3 将卷心菜放进去煮熟，去汁儿盛好摆盘；
4 重新热锅放油，姜片爆香，倒入少许黄贡辣椒酱翻炒；
5 倒入300ml清水加盐适量，煮开后倒入泡发好的腐竹；
6 煮几分钟，加点糙米醋，捞起腐竹码入碗中，最后撒点辣椒圈；
7 将汤汁均匀淋入碗中，最后浇点热油就可上桌了。
の 玫瑰腐乳烧腐竹
1 平菇去根，撕成条状。洗干净备用。
2 准备油锅，开火将油温加热至6—7成热。
3 放入腐竹条开始油炸，事先将腐竹掰短。
4 油炸时注意来回翻动，油温不要太高。
5 炸至金黄色即可捞出，放入事先加冷水的大碗中，浸泡30分钟以上，然后切成小段。
6 玫瑰腐乳三块放入碗中，用小勺搅拌成糊状。
7 搅拌好后加入花生酱。
8 搅拌好后，呈现厚实的状态。
9 取一口干净的锅放油。
10 放入腐乳酱，小火慢慢炒香。
11 加入清水
12 熬煮一小会放入腐竹开始炖。
13 放入平菇一起炖，汁水收干即可盛出。
の 红烧腐竹
- 食材 -
泡发的腐竹300g，泡发的木耳100g，胡萝卜50g
姜，酱油，糖，素蚝油适量
- 做法 -
1 腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，姜切片
2 锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片
3 下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒
4 加入适量酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻
5 待汤汁收浓时，加入适量素蚝油
6 翻炒均匀即可出锅了
の 凉扮西芹腐竹
- 食材 -
腐竹5条、西芹2根、剁椒适量、花椒适量
油少量、香油3-4滴、盐半勺、生抽1勺
- 做法 -
1 西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。
2 锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。
3 准备花椒，腌辣椒。
4 锅里油加热，放腌辣椒煸香。
5 油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。
の 菠菜扮腐竹
- 食材 -
菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油（或花椒油）。
- 做法 -
1 菠菜清洗干净，开水加盐焯熟。可以保证其鲜亮色泽，但不要太熟，口感不好，另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸极溶于水，草酸对人体主要是降低钙的吸收，而且会形成络合物，容易形成结石。
2 腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.
3 菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、 调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.
の 薏仁腐竹汤
『健脾胃，利水清肺』
- 食材 -
大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片
- 做法 -
将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可
一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺。
3种腐竹泡发方法
1. 凉水泡发（4~6小时）
最好用凉水泡发，这样不但可以使腐竹的味道不流失，外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后，切成细丝再在温水中泡20分钟，泡出来的腐竹就相当完美了。
2. 温水泡发（2~3小时）
用温水泡2~3小时，泡的时候用大一点儿的盘子压着，让腐竹全部泡在水中，能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡，会使得腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬。
3. 温水+盐（1~2小时）
用温水泡，并在水里加一点盐，这样腐竹会很容易泡发，而且软硬均匀。
不知道多少人
对腐竹简直是爱爱爱不完
火锅、麻辣烫、卤菜必点！
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