提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生
可以用来早餐配粥吃
也可以用来做开胃的小菜
那味道咸香脆爽中带着一点点辣
别提多好吃了，想想就要流口水了
小编的妈妈可是腌黄瓜高手
所以今天小编跟大家分享老妈的独家秘籍
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食材：
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黄瓜1500克，酱油500克，大蒜1头、姜1块，干辣椒5个，冰糖100克，八角2个、油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺
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做法：
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黄瓜洗净，把表面的水分擦干
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将黄瓜去头去尾，切成两段
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在黄瓜上面撒一层盐
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找一个盆装满水压在黄瓜上
如此压20个小时就差不多了
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此时可以看到黄瓜出了很多水
接下来把黄瓜腌出来的水倒掉
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将黄瓜切成长条状
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把黄瓜条放在纱布里包起来
挤出黄瓜中多余的水分
一定要用力挤，挤得越干，黄瓜越脆
挤好的黄瓜是这个样子的
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接下来煮腌汁，在锅中倒点油
等油烧热后加入冰糖，不用等冰糖融化
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加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒
小火煮开，至冰糖完全融化关火
彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了
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把姜切成丝，大蒜切成末
姜和蒜加的量依据个人喜好放就行
喜欢吃姜和大蒜就多放点
不喜欢吃就少放点，但是不能不放呦
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然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀
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密封罐，罐头瓶等容器都是可以的
要提用开水烫过并沥干水之后再用
将黄瓜条装入玻璃容器中
倒入煮好晾凉的腌汁没过食材
然后放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了
腌制到第三天时，味道最恰到好处
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腌黄瓜简直就是粥的绝配
基本上是上桌一扫光
吃点腌黄瓜也可以让你胃口大开!
爱吃腌黄瓜的朋友
一定要多做点呦
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