一、洋葱生长对温度的要求
洋葱对温度适应性强，种子和鳞茎在3～5℃的低温下缓慢萌芽，温度提高到12℃以上发芽迅速；生长适温幼苗为12～20℃，叶片为18～20℃；鳞茎膨大期的适温偏高，一般为20～26℃，在15℃以下不能膨大，15~20开始膨大，在21~27℃膨大生长最好。超过27℃植株受到强烈抑制而进入休眠。
洋葱具有较强的耐寒性和适应性，尤其是一些辛辣品种，耐旱性较强，外叶可以忍受－7℃低温，植株在土壤保护下可以忍受更低的温度，鳞茎成熟后耐寒性显著增强。
洋葱地上部和根系对温度的反应具有一定的差异。据观察，在0℃的低温条件下，根系的生长发育速度比叶部快，当温度为10℃时，叶部生长发育速度快于根系。采种母株和春栽洋葱应该提前定植，使之在发叶之前根系的机能得到恢复。
洋葱为绿体春化作物，诱导花芽分化要求较低的温度。所需的低温时间长短，因品种、栽培条件及植株营养体大小不同而异。多数品种在幼苗茎粗大于0.7厘米，或鳞茎直径大于2.5厘米时，在2～5℃低温条件下，需要60~70天；南方型品种在相同温度条件下需40~60天，而北方型品种，相同温度条件下则需要100~130天。所以，在北方采种用的母株，应贮于2~5℃的低温下，以便在贮藏期间感受低温影响，方能顺利抽薹开花。
洋葱抽薹开花期要求较高的温度，适宜温度为15~25℃。开花和种子发育成熟要求更高的温度，一般为25~30℃。
二、洋葱生长对水分的要求
洋葱的根系浅，吸水能力弱，在发芽期、幼苗生长盛期和鳞茎膨大期，要求充足的水分供应。但在幼苗越冬前应适当控制灌水，防止幼苗徒长或生长过于粗壮。在收获前的1~2周内，应逐渐减少灌水，使鳞茎的组织充实，提高产品品质和耐贮性。收获后的鳞茎要求干燥的环境，温度过大容易引发贮藏病害。
洋葱叶片上有蜡粉，蒸腾作用小，比较耐旱，适于60%~70%的空气相对湿度，在空气相对湿度45%~55%时仍生长良好。空气湿度过高会引发各种病害。
三、洋葱生长对光照的要求
较长的日照时数，不仅是诱导花芽分化的必要条件，也是鳞茎形成的主要条件。延长光照时间，可以加速鳞茎的发育和成熟。鳞茎形成对日照时数的要求因品种而异，短日型品种和早生型（早熟种）品种，在13小时以下的较短日照条件下形成鳞茎；而长日型品种和晚生型（晚熟种）品种，必须在15小时左右的长日照条件下才能形成鳞茎；有些中间型品种，鳞茎形成对日照时间的要求不甚严格。我国北方多为长日型晚熟品种，南方多为短日型早熟品种。为此，在引种时首先应该考虑品种特性是否符合当地的日照条件。假若将需要长日照的品种贸然引到南方，则要等到夏至前后，才能满足鳞茎形成对日照的要求。反之，如果把只能在较短日照下形成鳞茎的短日照型品种引到北方，则植株尚未充分长大就过早形成鳞茎，由于叶面积小，积累营养物质不多，因此鳞茎不能充分膨大而减产。
洋葱在生育期间，对光照强度的要求低于果菜类蔬菜，高于一般叶菜类和根菜类蔬菜，适宜中等光照强度。
四、洋葱生长对土壤的要求
洋葱要求肥沃、疏松、保水力强的土壤。土壤黏重不利发根和鳞茎生长；沙土保水力和保肥力弱，也不适合栽培洋葱。洋葱适宜中性土壤，亦可适应轻微盐碱土。但幼苗期对盐碱反应较为敏感，在盐碱地育苗容易引起黄叶和死苗，适宜栽培的土壤PH值为6~8。
五、洋葱生长对养分的要求
洋葱喜肥，对土壤营养要求较高，但是实际上吸肥量属中等水平。一般每亩地氮、磷、钾的标准施用量为氮12.5~14.3千克、磷10~11.3千克、钾为12.5~15千克。由此可以看出，洋葱对钾的吸收量最大，其次是氮。幼苗期以氮肥为主，鳞茎膨大期增施钾肥，能促进鳞茎细胞的分裂和膨大。使用磷肥，有利于氮肥的吸收，并可提高产品品质，但磷肥的施用应从苗期就开始。
氮缺乏或过剩对洋葱生长发育都具有较大影响。氮素不足，生长受抑制，先从外叶开始黄化，严重时会枯死，但根系仍保持活性。在植株的营养体（叶和鳞茎）形成的初期，对氮素的要求较高，这时也是需要氮素的关键时期。进入鳞茎形成期后，如氮素供给不足，会使鳞茎膨大不良，外形瘦长，甚至膨大生长受到遏制，不能充分发挥固有的丰产能力。反之，如果氮素吸收过剩，则叶色深绿，发育进程迟缓，叶部贪青使之延迟成熟，而且容易感染病害。一般土壤中氮素在30～60毫克/千克就容易发生生理障碍。因为当氮素供给过多时，由于鳞片内水溶性氮积累过多，就表现出缺钙，也就容易发生心腐（内部鳞片缺钙而腐烂）和肌腐病（外部鳞片腐烂）。
微量元素硼的作用不可忽视，洋葱缺硼会造成新叶失绿畸形，质地变脆；叶鞘部分发生梯形裂纹；鳞茎疏松，严重时发生心腐病。缺硼地区补硼后增产，品质提高，效果明显。
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