莴苣叶营养价值很高，但这个“凤尾”菜，营养价值更高

昨天去朋友家做客，朋友给我做了很多拿手的菜，在很多菜中，我发现有一个菜没见过，很是好奇，问朋友是莴苣叶吗？朋友说，这个菜可比莴苣叶有营养。

朋友说这种像莴苣叶子一样的绿色蔬菜，虽然长的像莴苣叶子，实际上它叫做油麦菜，别名莜麦菜，是生食蔬菜中的上品，又因为外形如凤凰的尾巴一样，又有“凤尾”之称。

实际上，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近。但是，与莴笋相比，油麦菜低热量、高营养，营养价值略高于生菜而远远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。

油麦菜的蛋白质含量比莴笋高40%，胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，铁含量高33%。油麦菜是绿叶菜中含维生素和钙、铁都较多的，其维生素A、维生素B族、维生素C的含量均不低，所以它被称为“生食蔬菜”中的上品。

挺朋友一席话，真是长见识了，营养价值确实很高。朋友说，它的价值远不止这些。

油麦菜水分多、热量低，含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。它也是膳食纤维的良好来源，可预防便秘。

油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长，吃起来嫩脆爽口，下面给您介绍下这道——清炒油麦菜。

制作方法：

1、油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段;

2、葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;

3、锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒;

4、烹入海鲜酱油、生抽调味;

5、然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。