左假右真对比
春暖花开的五月，正是蜜蜂采蜜的好时节。然而在郊区的道路两旁，常常看到有人在出售“自产蜂蜜、蜂王浆”，还有些小商贩走街串巷叫卖“新鲜散装蜂蜜”。养着蜜蜂卖蜂蜜，这样的场景使不少人相信，自产自销的新鲜蜂蜜肯定是“纯天然”、“不掺假”的。而事实果真如此吗?对此，记者4月30日进行了走访调查。
慎买路边的蜂蜜
4月30日，记者来到果园附近的下相路看到，有两家养蜂人搭起帐篷摆着蜂箱出售蜂蜜。记者上前打听价格，一位卖家说：“我们每年都来摆摊，这是纯天然的蜂蜜，你尽管放心好了!”记者注意到，他的摊位上不仅有普通的洋槐蜜、枣花蜜，还有稀少的玫瑰蜜等。“也不知道是不是真蜜，看不出来。”市民刘女士告诉记者，她听朋友说这边有人卖天然蜂蜜，但自己品尝一下，觉得只有一股甜味而已。
此外，在嶂山林场、支口、耿车的道路两边，也能看到这些卖“纯天然”蜂蜜的养蜂人。“假蜂蜜搅乱了市场，令真正的放蜂人生意难做。”中国养蜂学会会员、中国蜂产品协会会员陈晓东从事蜜蜂养殖及产品研究33年了，他告诉记者，目前本地蜜源太少，根本无法产蜜。过去还有油菜、洋槐等主要蜜源，现在蜜源早已面积锐减。比如洋槐蜜，不仅蜜源的面积较少，即使有也都早已老化，几乎不流蜜。“一般来讲，一箱蜜蜂必须由两亩以上的洋槐或是油菜才能采到蜜。”陈晓东表示，像一些零散的花，根本不足以采到蜜。
可通过气味及结晶状鉴别真假
“目前市场上蜂蜜的造假有多种方法，而这些都是最常用的。”昨日上午，记者在陈晓东那里看到了四瓶假蜂蜜。记者注意到，这四瓶中，其中三瓶蜂蜜的颜色和普通蜂蜜颜色相差无几，另外一瓶呈现白色，很容易分辨出。随后，记者闻了闻，发现只有一瓶黄色呈透明状且有刺激的味道，其余几瓶根本闻不出来，甚至有一瓶带有蜂蜜的香味。据陈晓东介绍，在这四瓶蜂蜜中，只有一瓶加了蜂蜜，其余的全部都是用别的成分勾兑出来的。那么如何识别真假呢?“过低价格的蜂蜜一般都是假的，因为纯正的蜂蜜酿造成本比较高。”陈晓东告诉记者，由于蜂蜜的颜色可以调配，所以光看颜色无法鉴别出真假。要想辨别蜂蜜的真假，可通过气味、口味以及结晶状来判断。“首先，从口味和气味判断。真的蜂蜜吃、闻时，除了甜味外还有天然植物花的香味。譬如枣花蜜，吃和闻时就会有枣树开花时的那种花香。但洋槐蜜和荞麦蜜除外，它们的香味和平时开花时的香味不太一样，但区别也不是很大。其次，从结晶状判断。真蜂蜜的结晶状相对均匀，用手捻的话是绵软的。而掺假蜜或假蜜，则是不结晶或结晶松散黏度小。例如用白糖掺的假蜂蜜，虽然也有结晶状，但大多是局部的，而且里面的结晶会有细沙状，有沙粒感，不是绵软的。”陈晓东说，此外，蜂蜜的含水量应低于20%，由蜜蜂酿造的天然成熟蜜才有保健作用，低于此浓度的为非成熟蜜。
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