主料
猪里脊肉200g莴苣一小根胡萝卜两小根黑木耳一小把葱末一茶匙泡子姜 泡子姜或新鲜姜一小块蒜末一茶匙泡红椒4根水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）醋两汤匙生抽一汤匙白糖一茶匙花生油4茶匙豆瓣酱两汤匙
鱼香肉丝的做法步骤1.选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，
2.切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，
3.将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，
4.莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，
5.泡发木耳切丝，备用
6.调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），
7.热锅入油，倒入肉丝。
8.炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，
9.然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
10.混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
11.翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，
12.很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅
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