芥菜，是蔬菜品种中的一种，一年四季我们都能在市场上见到它的身影。芥菜味道略苦，其茎咬起来十分爽脆，叶子稍微软糯些。一般家庭或饭店里常常用芥菜作为原材料煮汤或是清炒，还有人会将其腌制，做咸菜食用。除了可以在市场买到它，我们还可以自行种植。自行种植的芥菜可以选用优质的种子，不施加农药。且施加的肥料更令人放心。
一、育苗
不管是叶用芥菜还是结球芥菜，培育育苗前必须做好如下几点工作：
1、精选种子：
买来的种子首先要进行精选，选取饱满的种粒去种植，由于种子很小不太好挑选，一般通过水洗的方式，即，把种子放入水中并不断额搅拌，捞出杂物，潜入水底的既=即为饱满的种粒。
2、晒种：
经水选出的种子太过潮湿，要马上将其摊开进行暴晒，减少其体内的含水量并不定时的翻动，均匀暴晒。
3、种子消毒：
用杀菌剂浸入种子10分钟，并不断搅动，保证种粒全面接触药液，从而杀死病菌。
4、浸种：
让种子吸足水分，至水中浸饱2～4小时，然后加入叶面肥，让其吸入，增加营养以利于壮苗。
5、催芽：
种子的发芽需要有空气水分以外还应有适宜的温度，因此，我们要将经过浸泡的种子放于25-30℃的环境中，以起到催芽的作用。
二、苗床建立
在进行种子处理之前，首先要做的是进行苗床建立，就是说，让幼苗在良好的环境下生活。由于这时候的种子非常细小，苗床的整理必须细致，选择优质土壤作苗床，经过充分曝晒，并施于有机肥与苗床充分的混合，均匀地撒上将经催芽处理后的种粒布上，并覆盖0.5cm厚度的肥土,再盖上草或小拱棚用来保温保湿。
三、适时收获
一般早秋种下的11月前后便可采收，晚秋播种的则需要到第二年3月收获，而晚熟品种就要延迟到4月才可以收获。
芥菜种植中其育苗的过程比较复杂，您需要对种子进行五项步骤进行处理，催使其出芽，才能进行埋土种植。而埋土后芥菜的生长周期也比较长，一般在一个月至四个月左右，因此需要您的耐心和精心呵护。您可以在自家阳台放置花盆来进行芥菜的种植，也可以在小花园内开辟一块土地，为芥菜的生长提供场地。芥菜的营养价值高，属于凉性食物，对下火有很好的功效。
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