鸡肉版溜肉段：外酥里嫩，好吃又实惠，做法其实很简单。

熘肉段起源于哈尔滨，是东北的特色美食。而现在很少有人知道溜肉段。

因为它在清末的时候经过哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文的改造。

将咸鲜口味的溜肉段改为了酸甜口味的锅包肉，是为了符合西方顾客的口味。

所以现在大家对锅包肉都很了解，但是对于溜肉段却很陌生，其实两者除了口味不一样以外，其它的并没有太大的变动。

今天我们一起学习一下溜肉段的做法吧。

溜肉段

没胃口时就做这道菜，酸甜可口，好吃到停不下来。

■ 所需食材

鸡胸肉、青椒、红椒、蒜片、姜丝、葱花、生抽、醋、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉。

■ 制作过程

01. 鸡胸肉切块、青红椒切块、蒜片、葱末、姜丝；

02. 鸡胸肉放入少量的盐；

03. 放入小半勺料酒抓匀；

04. 三大勺淀粉和少许的水抓匀；

05. 放入一勺食用油抓匀放置十分钟；

06. 生抽、醋、老抽、蚝油、盐、白糖、一小勺淀粉，再加入半碗水；

07. 锅中油热放入鸡丁中小火炸一会再动它；

08. 炸至金黄捞岀；

09. 锅中留底油，放入青红椒和姜蒜葱花翻炒几下；

10. 倒入调好的料汁炒至粘稠；

11. 倒入鸡丁翻炒均匀即可。

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◎ 主编 | 壹心

◎ 编辑 | 悦悦

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