酥香又软糯的老婆饼
水油皮：中筋面粉330克、白砂糖50克、猪油116克、室温水132克
油酥：低筋面粉240克、猪油120克
内馅：椰蓉25克、白芝麻25克、糯米粉185克、白砂糖265克、玉米油138克、水360克
表面装饰：蛋黄液 适量、白芝麻 适量
1，首先把椰蓉和白芝麻用烤箱180度烘烤10分钟左右，中途要不时地翻动使其受热均匀，烘烤至微微发黄即可
2，接着把糯米粉放入无水无油的炒锅中小火翻炒至微微发黄
3，把内馅材料中的水、玉米油以及刚刚炒好的糯米粉放入锅中搅拌均匀
4，小火加热，边加热边搅动，呈现固态粘稠状时加入之前烤好的白芝麻和椰蓉，快速翻拌均匀关火晾凉备用
5，等到内馅凉透后将其分成等量的大小，我分成了20份
6，水油皮材料全部放在一起，用厨师机搅拌至可以拉出薄而有韧性的薄膜
7，没有厨师机的可以把水油皮材料混合成团后用搓衣服的方式把水油皮搓至可以拉出薄膜的状态
8，最终水油皮达到上图的状态
9，油酥材料混合在一起
10，用手掌根部反复搓，直至低筋面粉与猪油完全混合并呈现细腻的状态，密封放置一旁备用
11，把水油皮和油酥分割成20等分，要覆盖保鲜膜防止风干
12，一个水油皮对应一个油酥，把它们逐一包起来
13，注意收口处一定要收紧，防止漏酥
14，包酥的过程中要随时覆盖保鲜膜防止风干
15，取一个小面团将其擀成牛舌状，注意用力均匀
16，再自上而下自然地卷起，收口朝下
17，依次做好后密封松弛15分钟
18，松弛结束后再次将小面团擀长，擀得时候要用力均匀，且比第一次擀得要长一些
19，再次自上而下自然地卷起，收口朝下，依次整形后再次密封松弛15分钟
20，松弛结束后把小面团两端对折后压扁并用擀面杖擀成饼皮，放入之前做好的内馅
21，包好后把收口处捏紧实
22，再轻轻压成小饼状，在其表面刷一层蛋黄液，用锋利的小刀在上面割开三条小口，再撒上适量的芝麻
23，送入提前预热好的烤箱中下层，上火190度，下火180度，烘烤20分钟左右，具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节，烘烤过程中要注意观察面包的表面，颜色满意了及时加盖一张锡纸防止颜色烘烤过重
24，烘烤结束后移出烤箱，放在晾网上室温冷却
25，这道酥香的老婆饼一定要轻拿轻放，层层叠叠的酥皮一碰就掉渣，而内馅却是软糯香甜，不管是老人还是小朋友都特别的喜爱
小贴士
1，椰蓉、芝麻、糯米粉分别烤熟或炒熟再做馅味道特别香醇。
2，两次擀卷后的松弛和密封不可忽略。
3，烘烤时注意观察，颜色满意了及时加盖锡纸防止颜色过重。
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