脆皮豆腐
材料:
豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
做法:
豆腐切块,将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。
4.锅中放多些油,七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
炒酱,锅中留一点底油,倒入番茄酱,白醋,加点糖。
烧开就可以勾点欠了,浇在炸好的豆腐上了。
红烧茄子
材料
茄子3根、干辣椒,糖、酱油
做法
茄子洗净,切滚刀块。
起锅热油,将茄子放入锅中过一下即捞起。
锅内放入两勺油,爆香干辣椒,然后放入茄子。
加酱油、糖,翻炒一下,稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。
起锅前加点味精即可
雪花炒香干
材料
香干、雪菜、姜丝,干红辣椒
做法
香干洗净切小丁,雪菜冲洗下。
锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。
然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。
毛豆烧茄子
材料:茄子300克、毛豆40克、小红辣椒1根(可不放)
调料:甜面酱、 素蚝油、 生抽、白糖、
做法、
一.拍粉法
茄子外面拍上一层淀粉,就好像给茄子穿上了一层外衣,阻止了油的进入。
茄子洗净切块,用干淀粉拌匀,使每块茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉。
锅中倒油,油温七成热时夹入茄子块,中火将其炸至微黄上色。
炸好的茄子捞出控油。
毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干;切圈。
锅中留少许油,小火爆香辣椒,倒入茄子和毛豆,翻炒一下。
调入所有“调料”,炒匀即可。
素小炒
材料
山药、凉薯、红萝卜、西洋芹、荷兰豆、玉米粒。
调料:盐、糖
做法
山药、凉薯、红萝卜、西洋芹切片后分别入锅汆烫;荷兰豆烫熟备用。
起油锅放入山药、凉薯、红萝卜、盐、糖炒香,再将西洋芹、荷兰豆入锅略炒,起锅前放入玉米粒炒匀即可。
泰雅养生汤
材 料
山胡椒、刺葱、珊瑚菇、杏鲍菇、红萝卜、香菇、金针菇、盐
做 法
红萝卜、杏鲍菇切滚刀块;香菇切块备用
煮锅水,放入刺葱,再放入磨碎的山胡椒熬煮。
接著再放入其余食材,并加点盐巴调味即可。
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