红玉糕

食材

面粉300克 白糖60克 红枣若干 南瓜 100克 安琪3克 清水180毫升

做法

步骤1：把南瓜去皮洗干净切片，上锅蒸十分钟左右，直至软烂。

步骤2：在蒸南瓜的过程将红枣洗净，泡发。

步骤3：南瓜蒸好后取出来，用勺子压成细泥，趁热加入180克的清水，倒入3克的安琪，将安琪溶解。

步骤4：将60克的白糖倒入面粉中搅拌均匀，一般做面食300克面粉就配60克白糖，按照这个比例的甜度刚刚好，根据个人口味喜欢吃甜的可以多加糖。同时把南瓜汁溶解的安琪水也倒入面中。

步骤5：面粉搅拌成干粉状南瓜面糊（南瓜的量和蒸南瓜吸水量各有差异，所以大家在做的时候水量不一定就是准确的180毫升，根据实际情况调整）

步骤6：准备一个6寸的圆形模具，把南瓜面糊倒入模具中，为了方便脱模，可以在模具的里侧刷一层油或贴一层油纸，然后把南瓜面糊放入蒸锅中盖好发酵至2倍大。

步骤7：开大火蒸30分钟。

注意：蒸的时候一定要用大火，因为面糊比较厚，中小火是很难蒸熟的。

 

红玉黄金绵绵糕的口感松软香甜，会让您的味蕾在这其中活跃起来。