京酱素肉丝

食材

腐竹200克、姜末8克，盐、味精各2/5小匙

白糖、酱油各2小匙，鲜汤80克

甜面酱20克，水淀粉10克，料酒

香油各1小匙，植物油30克

步 骤

1：腐竹加水泡软，切成细丝。

2：腐竹丝加姜末、盐、味精、料酒腌渍，然后放入热油锅中略炒后盛出。

3：炒锅中倒入植物油烧热，放入甜面酱炒香。

4：下入腐竹丝、酱油、白糖、盐、料酒、素高汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。

选自《好吃家常菜分布详解》一书