在中国人的生活里，酒似乎占了很大的一部分。
早在很久很久……很久以前，智慧的中国劳动人民就从发酵的谷物获得了酒，之后酒伴随着人类的繁衍而传承到了今天。高粱自不必说，那一直是酿酒粮食中的霸主。
但是中华上下五千年，真的没有人想把别的东西也酿成酒吗？那必然有啊。
花花必须拥有姓名
壹
在高粱之外，各种各样的鲜花也为各个朝代的酒客所钟爱。桂花、菊花、桃花都曾被拿来酿酒。
屈原曾说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，于是后来“桂酒椒浆”就成为了美酒的代名词。有了屈原的官方认证，桂酒从各种花花酿成的酒中脱颖而出，在汉魏唐宋都受到了文人墨客的广泛好评，特别是在宋朝的时候。
宋朝时，酿酒界的人士都把桂酒作为重要的酒类产品进行开发，重要到就连官方的酒坊也会优先酿造桂酒。晁补之在他的《鸡肋集·桂浆》中还曾详细地描述过桂酒的酿造方法：“……岩桂割辛芳，石蜜滋甘柔。三日出深幂，明琼盎黄流。冰火离坎类，意比秫麦缪。辛甘既两适，不湎亦销忧。……时时以殇客，三献不一酬。”
桂花酒
桂酒的辛味和甘甜恰到好处，如果不沉湎于酒的话，亦足以畅怀销忧。就连晏殊也不禁感慨一句“若有一杯香桂酒，莫辞花下醉芳茵”。不过桂酒的圈粉能力可远不止于此。如此广受推重的酒，自然少不了美食家苏轼来凑个热闹。
苏轼喜欢研究菜品，也喜欢研究酒法。他在岭南时，偶然得到了一张酿制桂花酒的秘方，还对自己酿出的桂酒实实在在地夸赞了一波“桂可以为酒也……吾适居海上，法当数饮酒，以御瘴，而岭南无酒禁，有隐者以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”这个评价也是非常高了。
各种水果也不能缺席
贰
在唐代以前，酒中果酒的品类还是很少的，唯有葡萄酒在果酒界一骑绝尘。但是到宋朝之后，用水果酿酒的风气一下子就热烈了起来，很多人都对酿制果酒跃跃欲试，什么荔枝、柑橘、梨、石榴、枣子等等，不一而足。
和西方的葡萄酒不同，宋朝时候的葡萄酒是用米和葡萄一起酿制的。朱翼曾在《北山酒经》中大略记载了宋朝葡萄酒的酿制方法，“酸米入甑，蒸起，上用杏仁五两，蒲萄（即蒲萄）二斤半，与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生绢滤过。其三斗熟浆泼饭软盖，良久，出饭摊于案上，依常法候温入曲搜拌。”
蒸饭用的甑
这种米酒和葡萄酒合酿的方法也不知道有没有流传下来，也可能流传下来了，却不广为人知吧。
葡萄酒的酿制历史还能往上追溯一下来源，而梨酒的酿制纯粹就是宋人的一个偶然了。
出处：周密《癸辛杂识》
周密《癸辛杂识》中记载了在种梨大户李仲宾家发现梨酒的过程，还说“始知梨可酿，前所未闻也。”
肉也能拿来酿酒？
叁
可不是嘛！在酿酒方面，智慧的劳动人民是非常富有创造力的，除了粮食花果之外，连羊肉也没有放过。他们把用羊肉为配用原料，进而酿成的酒称为羊羔酒，在当时是只有王公贵族才能享用起的酒中佳品。
羊羔酒最初兴盛于北方大部分地区。五代末期，成熟的羊羔酒已经问世，至宋代大行于世。尤其是富贵之家，更是把在暖屋中饮羊羔酒视为最舒适的冬令生活。“羊羔酒”和“销金帐”，简直成为了富贵人家的代名词，“处温室，衣狐裘，坐熊席，盛兽炭之春红，酌羔羊之琼液”，果然是有钱人家才能过的生活。
宋人常常把羊羔酒用于宴饮和馈送等各种场合，受北方的影响，南方人也逐渐开始喜欢羊羔酒。
（传）宋徽宗，《文会图》，局部，宋代，台北故宫藏（仅表现宋人宴饮的场面，喝的酒并非羊羔酒） 。图源水印
关于宋代羊羔酒到底是怎么酿的，《北山酒经》中同样有过精确的记载：“腊月取绝肥嫩羯羊肉三十斤，肉三十斤内要肥膘十斤，连骨，使水六斗已来，入锅煮肉，令息软。漉出骨，将肉丝擘（bāi）碎，留着肉汁。炊蒸酒饭时，酌撒脂肉于饭上，蒸令软，依常拌搅，使尽。肉汁六斗泼饙（fēn）了，再蒸良久，卸案上，摊，令余温冷得所。捂好脚醅，以前法酘（dōu）拌，更使肉汁二斗，以来收拾案上及元压面水。依寻常大酒法日数，但曲尽于酴（tú）米中用耳。”
炖羊肉，虽然没多大关系，但是就是想放毒
看完这个过程之后，本来跃跃欲试的璞君放弃了。是这个酿酒的过程太难了，不是因为璞君穷，绝对不是。
古人酿酒的原料真的是五花八门，你的家乡都用什么酿过酒呀？
（图源网络，侵删）
参考文献：
Thank You
1、王赛时《中国酒史》
2、朱肱《北山酒经》
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