一、池塘条件
选择适合蟹、虾、鳜多品种养殖的池塘，要求水源充足、水质清新、无污染、电力配套、交通便利、环境安静的地方。池塘东西向,长方形，光照足, 面积以10～30亩为宜，便于管理，水深保持在1.5～2.0m，埂宽不渗漏,池塘建有独立的进排水系统，进排水口用钢丝网或铁栅栏围住，防止蟹、虾、鱼外逃和敌害生物进入。按1台／10亩配备自动投饵机；按0.15kw／亩配备微孔增氧设备。
二、防逃设施
河蟹、龙虾具有较强的逃逸能力。因此，在池塘四周需建防逃设施。选用抗氧化的钙塑板，沿养殖池埂四周内侧埋设，钙塑板高60～70㎝，埋人土内10～20㎝压实，高出地面50㎝，板与板之间达头处应紧密，不留缝隙，每隔1～2m竖1根木桩或竹桩支撑固定并稍向池内倾斜，将板打孔后用细铁丝固定在桩上，四角做成圆弧形。这种防逃设施能抗住较大的风灾袭击，是当前养殖者广泛使用的一种防逃设施。此外，在塘埂外侧，用高1.2～1.5m，底部埋入土内10㎝，用木桩或竹桩固定的聚乙烯网片包围池塘四周，以防青蛙、鸭子等敌害生物跳入池内。
三、放养前准备
1.清塘消毒。冬天干塘后清除杂草和池底淤泥，加固塘埂，同时对池塘四周的防逃设施进行严格检查，发现损坏及时修复。经修整过的池塘需冬冻暴晒15～20天，然后用150～200㎏／亩生石灰加水调配成溶液后全池泼洒，并随即均匀翻耙底泥。生石灰清塘不仅能杀灭有害生物和各种病原体，而且能改善池底土质，而且还能补充蟹、虾、鳜发育生长所需的钙质。
2.注水施肥。待清塘药物药性消失后，注水施肥培育饵料生物。通常施复合肥50㎏／亩、碳铵50㎏／亩；有条件的应施发酵好的有机肥150～200㎏／亩，一次施足。因为发酵好的有机肥肥效慢，肥效长，对蟹、虾、鱼的生长无影响。
3.种植水草。河蟹、龙虾同属甲壳类，食性相似，也具有同类相残的特性。因此，种植水草是河蟹、龙虾养殖过程中的重要环节，是一项不可缺少的技术措施。通常蟹、虾、鳜混养池塘内，以种植伊乐藻、轮叶黑藻、苦草为主，水草面积占全池面积的60%～70%，水草不足，要及时补充，水草过密，要人工割除，以确保养殖池塘有足够的受光面积。种植水草有四方面的好处。一是作为河蟹、龙虾、喜食的天然优质植物性饵料，能有效降低养殖成本；二是为河蟹、龙虾提供栖息和蜕壳的隐蔽场所，以防被敌害发现，并减少相互残杀；三是通过光合作用增加水中含氧量，并可吸收水体中的有机质，防止水质富营养化，起到净化水质的作用；四是在高温季节水草能起到遮荫降温作用，为蟹、虾、鳜创造健康生长的优良环境。
4.螺蛳投放。适量投放螺蛳让其自然繁殖，为河蟹、龙虾提供喜食的天然动物性饵料。螺蛳投放采用两次投放法，第一次投放时间为清明前后，投放量为200～250㎏／亩。第二次投放时间为8月份，投放量为100㎏／亩左右。螺蛳价格低，来源广，有利于降低养殖成本，同时还能起到改良水质的作用。
四、苗种放养
1.蟹种放养。选择以长江水系野生河蟹为亲本繁殖的蟹苗，经过自育或在本地培育而成的优质大规格扣蟹放养。要求蟹种规格整齐、体质健壮、附肢齐全、爬行敏捷、无伤无病。放养规格为50～80只／㎏，放养密度为500～600只／亩。放养时间在2月底或3月初，也可选择在冬季放养。
2.龙虾放养。要求放养的龙虾规格整齐一致、个体丰满度好，爬动迅速有力。龙虾的放养方式有两种：一种方式是将上年养殖的成虾留塘养殖，上其自然繁殖小虾苗，留塘成虾量为8～12㎏／亩。2～3年后，将不同塘口的雌雄龙虾进行交换放养，以免因近亲繁殖而影响龙虾种群的长势及抗病力。另一种方式是选择本地培育和湖区收购的幼虾放养。放养规格为4～5㎝，放养密度为 15㎏／亩左右。放养时间在4月～5月。
3.鳜鱼放养。选择经强化培育后的大眼鳜鱼苗放养。要求鳜鱼苗规格整齐、体质健壮、体表光滑、体色鲜艳、无伤无病。放养规格为5～6㎝∕尾，放养密度为 10～15尾／亩，具体放养密度视池内野杂鱼数量而定。放养时间在5月中旬～6月初。放养鳜鱼可充分利用池中的野杂鱼为饵料，实现低质鱼向高质鱼的转化。
另外，3月～4月可投放规格为6～8尾∕㎏的鲢、鳙鱼种，放养密度为 30～50尾／亩。放养滤食性鱼类，能充分利用养殖池塘水体中的浮游生物饵料和有机碎屑等资源，既可降低生产成本，增加收入，又可维护良好的水体生态环境，减少污染和病害的发生。具体亩放养情况见表1。
表1:亩放养苗种情况
上述苗种在放养前必须用3%～5%的食盐水浸洗10～15分钟，以杀灭苗种体表的寄生虫和病源菌。浸洗苗种所使用过的盐水需另行处理，切不可让其进入养殖池内。
五、投喂管理
养殖过程中，投喂饵料以河蟹和龙虾为主，3～5月以投喂小鱼、配合饲料为主；6～8月以南瓜、小麦、玉米等植物性饲料为主，小鱼、配合饲料为辅；9～10月以小鱼为主，搭配一定量的小麦、玉米、配合饲料等。具体投喂量应根据天气情况和吃饱、吃完、无残饵的原则确定，通常总投喂量占河蟹、龙虾体重的4%～6%，每天投喂2次，早晨和傍晚各投喂1次，傍晚投喂量占日投喂量的70%。
鳜鱼以养殖池塘中的鲜活野杂鱼为饵；鲢、鳙鱼以养殖水体中的浮游生物、有机碎屑等资源为铒；所以这两种鱼类的饵料不必再作考虑。
六、水质管理
1.春季以浅水为主，水深控制在0.5～0.8m之间，这样有利于水温升高、水草生长、螺蛳繁殖及河蟹和龙虾的蜕壳生长。
2.夏、秋季经常注入新鲜水，控制水深在2m左右，透明度保持在35～40㎝，这样有利于蟹、虾、鳜的摄食和快速生长。每20天用10㎏／亩生石灰化水全池泼洒1次，既起到调节水质和消毒防病的作用，又能补充蟹、虾、鳜生长所需的钙质。也可采用光合细菌、枯草杆菌等微生物吸收水中和水底有毒物质硫化氢、铵盐等；使用底质改良剂，改善池底淤泥，分解淤泥中的硫化氢、氨氮等有害物质，提高溶氧，稳定pH值，以增加蟹、虾、鳜机体免疫力，促进其健康生长。
3.增氧措施。根据水体溶氧变化规律，确定开机增氧时间和时段。一般3月～5月，阴雨天半夜开机，至日出停止；6月～10月下午开机2小时左右，日出前再开机1～2小时，连续阴雨或低压天气，夜间21：00～22：00开机，持续到次日中午；养殖后期勤开机，以利于增加蟹、虾、鳜的规格和品质。有条件的应进行溶氧检测，适时开机增氧，以保证水体溶氧在6～8mg/l之间。
进入 8月份，是河蟹、龙虾、鳜浮头季节，这时应该减少施肥，加强观察。如发现蟹、虾群集塘边，聚在草丛，惊动不应，光照不离，或发现鱼类头部浮出水面的现象应立即开机增氧，避免意外发生。
七、病害防治
坚持“预防为主、防治结合、无病先防、有病早治”的方针，将病害防治贯穿于整个养殖生产的各个环节之中。
蟹、虾、鳜在天然环境中抗病能力较强，但在人工养殖的情况下，因放养密度大，活动范围受到限制，加之饲养管理方法的缺陷，稍有不慎，就容易造成病害发生。病害防治，主要通过药物预防与治疗措施加以控制。在春季的“大麦黄”（ 4月中旬到5月下旬）和 “白露”（ 每年公历9月7日前后是白露）前，都要用药物预防1次，一般先杀虫1次，隔日再消毒1次即可。注意在选用杀虫剂时，不得使用对蟹、虾、鳜有危害的药物，严禁使用菊酯类和敌百虫类的药物。用中草药、光合细菌、免疫多糖、复合维生素、大蒜素等药物制成药饵，定期投喂，可增强蟹、虾、鳜的体质，提高其肌体抗病能力，减少疾病的发生。
八、日常管理
坚持每天早晚各巡池一次，高温天气和闷热天气夜间增加一次巡池，检查蟹、虾、鳜的活动和摄食情况，检查防逃设施是否完好，检查有无剩饵，发现问题应及时采取措施，并做好塘口记录。
九、适时捕捞
按照不同品种的捕捞时间而定。10～11月是河蟹起捕的最佳时节，捕捞方法有地笼张捕和晚间徒手捕捉，捕获的成蟹用清水洗净后暂养，等待销售；龙虾放养2个月后，可用地笼将规格40～50g龙虾起捕上市，做到捕大留小，均衡上市，后期捕捞要注意留足下年的亲虾；鳜鱼放养3个月后，可将尾重达500g以上的鳜鱼起捕上市，降低密度，让小规格鳜鱼继续留在池内生长。
