人体器官需要的营养

　　脑、成人的脑平均约重1400克。人类要维护聪明的脑，碳水化合物最为重要。成人每天要保证碳水化合物150克供给脑细胞营养，这就需要一日三餐有合理的主食摄入，如果经常主食摄入过少，就会出现血糖降低，影响脑的功能，会逐渐出现记忆力减退、计算能力减退等。人体在摄入食物4~6小时后，血糖会逐渐下降，大脑也会发出指令，这时人体会感觉到饥饿、乏力、疲倦，有些人感到心跳加快、出汗、注意力不集中等。这时我们一定要补充适量的主食，才能够保证脑的能量，维持它的正常功能，这也是为什么人要每天吃三餐的道理。脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E对大脑生长发育有重要作用。可以通过摄取核桃、动物内脏、红糖、鱼类、葡萄糖、坚果、巧克力、全谷食物、蓝莓等提供给大脑更多更好的养分。还有一些食物如豆芽、鱼虾类、海藻类、蜂蜜、豆类、鱼头、猪肝、猪脑、瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、骨髓、海参等等，也是非常好的健脑食品。

　　眼、人的眼球由眼球壁和眼球的内容物构成，内容物包括房水、晶状体和玻璃体，均为透明、无血管。要保护眼球，保持提供营养的房水非常重要，所以要保证每天合理的水摄入。维生素A与人体的视觉密切相关。一旦维生素A缺乏，人的暗适应能力下降，严重者将会出现夜盲症，所以摄入足量的维生素A对眼的保护至关重要。β-胡萝卜素是人体最安全的维生素A的来源。另外，维生素B2的合理摄入不仅可以预防眼球结膜充血、眼缘炎，还可以预防角膜血管增生及畏光。钙和锌缺乏眼肌的调节能力和恢复就会差，所以动物内脏、蛋黄、牛奶、粗粮、全麦食品、豆腐、海鲜、各种坚果、黄玉米、黄小米等均是眼睛良好营养的补充来源。

　　心脏、人的心脏的体积与人的拳头大小相似。人体的组织器官都含有蛋白质，心脏也不例外，含有大量的蛋白质。只有摄入足够的蛋白质，才能维持组织的更新与修复。维生素B1对保护心脏非常重要。维生素B1在人体内主要存在于肌肉、心脏、肾脏和脑组织中。长期吃精米、精面，缺少杂粮和副食摄入，容易导致维生素B1缺乏。长期饮酒也会出现维生素B1缺乏。维生素B1缺乏的人会表现出疲乏、淡漠、食欲不振、恶心、腿麻等症状，心电图也会出现异常，严重者甚至造成心力衰竭。根据美国医学协会主办的《内科学文献》相关研究，饮食与心脏健康息息相关。常吃以下10种食物，最能保护心脏：富含欧米伽—3脂肪酸、叶酸和钾的燕麦、可有效降低血压、防止血栓的三文鱼、富含单不饱和脂肪的鳄梨、橄榄油，杏仁、核桃等坚果含有欧米伽—3脂肪酸、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪及膳食纤维对心脏非常有益，此外，浆果、豆类、菠菜、亚麻籽可抗炎症、预防癌变、降低胆固醇；是有益心脏健康的优质食物。

　　肺、一个成人的肺重量约是自己体重的1/50。维生素A对呼吸道黏膜有保护作用，能提高呼吸道的抗病能力。特别对婴幼儿与儿童，如果维生素A缺乏，呼吸道黏膜可能出现萎缩、干燥，抗呼吸道疾病的能力减退，患呼吸道感染疾病的危险度增加，而且感染反复迁延不愈。《美国医学会期刊》指出，血液中高量的维生素B可以永续地降低肺癌的风险，维生素B群存在于鱼类、瘦肉、鸡蛋、全谷类等，糙米富含矿物质硒和维生素E，可以增进肺部健康，维生素E也可以改善气喘症状。玉米黄质是一种类胡萝卜素可以保护肺部避免发展成癌症，玉米黄质出现在黄、红色的蔬果里，如玉米、南瓜、木瓜等。花椰菜和其他十字花科的蔬菜可以预防肺癌和改善阻塞性肺炎和气喘的症状。因为花椰菜有丰富的维生素C、钾和镁，也富含胡萝卜素和类黄酮这两种强力抗氧化物，可以预防肺癌。

　　肝、人体最大的器官之一。保护好肝脏，碳水化合物非常重要。保证每天合理的主食摄入，能保护肝脏的正常代谢。充足的食物蛋白质摄入是保护肝细胞的基础，一旦蛋白质摄入过少，人体会发生低蛋白血症，出现全身水肿、胸腔或腹腔的积水。荞麦含烟酸，能促进机体新陈代谢，增强解毒功能；芦笋、甘蓝类卷心菜富含叶酸，能防癌细胞扩撒，促使细胞正常生长；能有效改善肝功能异常症状。胡萝卜能增强人体免疫能力，保护多种脏器。常吃花椰菜（如菜花），也可增强肝脏的解毒能力，提高机体放入免疫能力。蔬菜中大白菜的抗癌效果也不错。此外金针菇、魔芋、莲藕、南瓜、富含微量元素硒的洋葱能增强肝肾细胞的活力和代谢能力，抗氧化，防衰老。

　　胰、胰是人体内第二大消化腺。健康的胰能正常参与人体的消化功能并保持血糖的正常浓度。避免胰腺受损最重要的是减轻胰腺的负担。人体只要有摄食行为，就会出现胰液的分泌，因此胰腺最怕负担过重。要做到三餐有度，不要在短时间内突然摄入过多的高能量、高脂肪食物及高酒精饮料。保持合理的膳食摄入，做到质与量的平衡是对胰腺最好的营养保护。胰腺炎的发生，多由于外伤、胆道感染、代谢紊乱、胆石症、肿瘤、大量酗酒、暴饮暴食等因素引起。这些因素强烈刺激胰腺过度分泌胰液，同时造成胰管的梗阻，内压增高，胰泡破裂，胰液外漏反流，引起胰腺组织自身消化，胰腺与周围组织发生水肿、充血、出血、坏死等病变。医学研究证实洋葱和大蒜是保护胰腺能力最强的蔬菜，可降低54%的患胰腺癌风险；豆类可降低49%；胡萝卜可降低44%；黄色蔬菜可降低41%；深色的绿叶蔬菜可降低37%。多摄取富含硒和维生素E的食物对胰岛细胞有保护作用。一旦胰腺发生病变，首先是脂肪消化发生障碍。如胰岛受到损害，所分泌胰岛素会减少，就可能促使糖尿病发生。