引导语：酷暑天气里胃口差，就想吃点清淡凉爽的，很多人都喜欢吃的就是各种拌面，不论中式还是西式都喜欢。下面就让小编教亲们10种最美味的凉拌面做法吧，超简单易学哦！
苋菜凉拌面
主料 苋菜300g 清水适量 面粉适量 熟花生米50g 黄瓜150g 胡萝卜100g 台式烤肠150g 蒜30g 辅料生抽2大勺苹果醋1大勺陈醋1大勺糖0.5小勺盐0.5小勺香油适量 鲜鸡汁数滴 辣椒油适量
做法：1.苋菜洗净，2.倒入刚烧开的水烫一下。3.烫好的苋菜放入盆中，加入适量的清水用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。4.把苋菜汁过滤出来。5.苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。6.揉好的面团放入冰箱醒一个小时。7. 醒好的面团，分成几份，取一份压扁。8.把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。9.压好的面片继续压成面条。10.做好的面条生坯。11.准备做凉面的材料。12.蒜剥皮切成蒜末。13.台式烤肠切丝，黄瓜切丝。14.熟花生米碾碎。15.胡萝卜去皮切成丝。16.凉面调料里除了辣椒油以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。17.放入微波炉加热1分钟。18.蒜末放入料汁中备用。19.锅里烧开水，下入面条。20.面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。21.过凉的面条控干，用香油拌匀。22.把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。23.浇上辣椒油美味的凉面就大功告成了。
蔬菜凉拌面
主料 面粉300g 辅料 油适量 盐适量 黄瓜适量 西红柿适量 黄豆芽适量 醋适量 生菜适量 油泼辣子适量
做法：1.准备食材：适量的面粉备用2.准备配菜：黄瓜、西红柿、黄豆芽和生菜3.把小葱切碎，大蒜也拍碎，备用4.把黄瓜和西红柿切成丝备用5.面粉加上适量的水和面，和好面放置案上醒10分钟6.把醒好的面用压面机压成自己喜欢宽度的面条7.取锅烧水，等水开了加上压好的面条一起煮，然后加上黄豆芽一起煮8.煮到8分熟了，加上洗好的生菜，在次煮开9.面条捞出来，过下冷水，然后沥干水分10.把沥干水分的面条盛盘里，加上适量的盐调味11.加上适量的醋调味12.加上适量的油泼辣子调味，最好是连油和辣子都加点13.加上切碎的小葱和大蒜，然后取锅，烧热油，浇在上面14.最后加上切好的西红柿和黄瓜丝，搅拌起来就可以吃了。
黄瓜丝肉丝凉拌面
主料 面条500g 辅料 黄瓜适量 蒜香肉丝适量 盐适量 植物油适量 鸡精适量 葱花适量
做法：1.面条放开水煮熟，捞出，放入大盘2.用盐，鸡精，植物油搅拌好3.黄瓜去皮，切细丝待用4.肉丝炒熟待用5.把黄瓜丝放入面条6.再放上肉丝，葱花，搅拌均匀即可。
麻酱蔬菜凉拌面
主料 面条200g 麻酱100g 辅料油适量 盐适量 胡萝卜适量 黄瓜丝适量 香椿适量 盐适量
做法：1.黄瓜去皮切成细丝2.把腌香椿和腌胡萝卜剁成碎末，放入碗中备用3.花生酱放入碗中，加入适量的凉开水调成浓稠状备用4.锅中烧开水，下入面条煮熟5.放入凉水中过凉6.把过凉的面条盛到碗中，上面依次放黄瓜丝、腌香椿、胡萝卜碎7.最后放入花生酱，拌匀。
川味拌面
主料 水碱面（推荐较宽较硬的口感较好）辅料 香油食用油盐醋花生碎榨菜丝鸡精胡椒粉油辣椒蒜茸葱花花椒一小把
做法：1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。
老北京茄丁拌面
主料：茄子、猪肉、面条 辅料：蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
食材配料:茄子、瘦肉、木耳、干辣椒、大料、葱姜、料酒等。
茄子卤做法：茄子、瘦肉切丁，油烧热，下入干辣椒、大料、葱姜、瘦肉丁、料酒炒香，放入木耳翻炒，再放入茄子丁，加酱油、盐、少量水，炒熟即可。
做法：⒈将茄子去皮切丁，蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用；⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右； ⒊炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄；⒋下茄丁，中火煸至完全变软变色，捞出备用，此时茄子已浸透蒜香；⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒；⒍在肉中放两勺生抽，下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻；⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可。⒏用煮锅烧水下面条，过凉水用茄丁拌面即可。
肉糜茄丁凉拌面
主料 面条300g 茄子500g 五花肉馅300g 辅料 胡萝卜100g 韭苔50g 豆瓣酱适量 花生油适量 盐适量 大蒜适量
做法：1.锅中放适量的水煮开放入面条煮至熟透即可2.茄子洗净切成丁，胡萝卜也切成丁，韭苔也洗净切段备用3.热锅入油倒入肉糜翻炒加入大蒜一起炒出蒜香4.依次加入豆瓣酱茄丁，胡萝卜丁一起翻炒5.翻炒一会加入适量的水炖一会6.这时面条已经煮熟，捞出放入提前准备好的凉开水中冰镇着7.黄瓜洗净切成丝，一会用来拌面条吃8.肉糜茄丁加入少许盐调味，关火加入韭苔段翻炒几下，用热气虚一下就可以装盘了9.把冰好的面捞在盘中，浇上肉糜茄丁，撒上少许黄瓜丝，浇上适量辣椒酱即可10.根据个人口味添加作料，好吃的凉面就好了。
沙茶酱凉拌面
主料 面干200g 辅料 沙茶酱20g 盐适量 鸡精适量 葱花适量 植物油适量
做法：1.准备面干，沙茶酱2.锅里放适量水煮开，放点 盐，放下面条煮熟3.捞出，用凉水过过，放些油搅拌好4.放入2调羹沙茶酱，盐，鸡精，搅拌好5.撒些葱花即可。
荷包蛋花生酱凉拌面
主料 面条100g 辅料 盐适量 鸡精适量 植物油适量 葱适量 鸡蛋适量 黄瓜适量 花生酱适量 鲜抽适量 蒜适量
做法：1.荷包蛋煎好待用2.锅里水开,放些盐,下面条煮熟捞出3.把面条用些油搅拌好4.放些花生酱,盐,鸡精,鲜抽搅拌好5.放葱花,蒜末搅拌好6.放上黄瓜丝,荷包蛋即可。
青菜香菇凉拌面
主料 面条500g 辅料 烤香菇适量 青菜适量 盐适量 鸡精适量 豉油鸡汁适量 葱花适量 植物油适量
做法：1.青菜洗净，炒熟2.香菇去根，洗净，放些调料，放烤箱烤熟。3.面条放开水煮熟，捞出4.用植物油，鸡精，盐，李锦记豉油鸡汁搅拌好5.放上青菜，香菇，撒些葱花即可。
编后语：夏日餐桌少不了的就是凉拌面，简单方便。吃着舒服爽口，材料也可随自家的口味改变。亲们快一起学起来吧，超开胃哦，夏天吃这些再合适不过来，你还在犹豫什么，快做起来吧！
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