发芽大蒜强于新鲜大蒜

 

    以前人们常说发芽大蒜不利于健康，但科学家发现，发芽的大蒜对人体来说其益处确强于新鲜的大蒜。

    发芽的大蒜其抗氧化能力更强，防癌抗辐射功效更高。发芽大蒜富含抗氧化元素硒，硒具有很强的抗氧化功能，可减少自由基的破坏，具有一定的防癌，抗癌功效。

    但要注意的是：

    1、在室内通风阴凉处存放的大蒜，发芽后可以吃，对人有好处。而在室外阳光照射地方存放的大蒜，发芽后表面会变绿，产生的生物碱，是有能吃的。

    2、独头蒜其防癌作用要高于普通的分瓣蒜。

    3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。