辣子鸡丁做法:

首先准备食材：鸡腿肉、芹菜、葱姜蒜、香叶、花椒、辣椒、八角。

步骤：1.把鸡腿肉切成丁，葱姜切成丝，蒜切成片，芹菜切成段。

2.准备一个碗，放入切好的鸡腿肉，加入料酒，五香粉，拌匀腌制20分钟左右。

3.锅里放油，等到油烧开7成热之后，让入鸡块，油漫过鸡肉，开小火炸至变色后捞出。

4.再开大火重新把鸡肉放入复炸至金黄色之后捞出备用。

5.将锅里的油捞出，剩下少许，然后放入香料爆炒，炒香后放入炸好的鸡块，撒上盐，放入五香粉，最后放芹菜。

6.最后再撒上些白芝麻，这样一道美味的辣子鸡丁就做好了。

这道菜可是我的拿手菜之一哦，鸡丁香辣爽口，很下饭，还可以配点小酒喝起，真的是一道招呼客人的好菜肴啊。