芫爆肚丝

 

属于: 猪肉 香辣 炒

白绿相间，鲜咸微辣。翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。

用料

猪肚	500克	青辣椒	个
黄辣椒	个	洋葱	10克
香菜	5棵	香葱	4棵
生姜	1小块	大蒜	6瓣
食用碱	适量	食用油	30克
香油	1小匙	料酒	1大匙
姜汁	1小匙	胡椒粉	1小匙
香醋	1小匙	精盐	1小匙
味精	0.5小匙

制作方法

1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝；

2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出;

3.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝;

4.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。