烧烤所需香料认识、香料的进一步处理、羊肉及其他肉类烧烤原料的加工处理和腌制方法、花样蔬菜串类烧烤原理的处理和制作方法、调味料，调味油配方与技术，烤肉类风味调料制作、烤串的穿制培训，烤制方法培训、教学品种：烤肉，家禽类（鸡翅，鸡腿，鸡胗等），蔬菜类（韭菜，土豆，莲花白等），水产类（鱼类，虾类），副食品类（香菇丸子，火腿肠，豆制品等）
1香料的认识和用量
对新东方特色烧烤香料秘密配方所需香料的认识，熟练掌握秘方上所需香料的名称、香料及其作用，熟练掌握香料的用法及其用量。
2香料的加工制作
调味盐、调味油配方与技术的学习制作，烤肉类风味调料制作
3烧烤材料的加工
羊肉、牛肉、其他肉类烧烤原料加工，处理花样蔬菜串类烧烤原料的处理和制作方法，烤串的穿制培训。
4烤制方法培训
学习烧烤的烤制过程，掌握特色烧烤的烤制技术，能够熟练掌握火候，把握烧烤汁和香料的用量用法。
5创业指导及帮扶
资深专家系统传授开店经验，并给予开店扶持（包括：政府创业资金、技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）
各种烧烤配方和做法大全（图文）
羊肉：精选羔羊肉
烧制配料：油（蚝油+啤酒+葱油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油（花椒和八角炸的油）+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠粉
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨2小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱即可
烧烤秘方（1）
制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，孜然粉50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀即可；
烧烤秘方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡粉20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨
调料如下：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉
羊肉：鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极双桥味精 洋葱 姜 蚝油
牛肉：鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极双桥味精 蚝油
肥牛：鸡精 香麻油花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极双桥味精 沙爹酱
多春鱼：双桥味精 盐 生蚝料 蒜 小葱 芹菜 红辣椒 香油料
茄子。韭菜 土豆 虾 辣椒 烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬好，放点水、盐、味精、白糖。
熬香料油，放大葱、八角、花椒、浆、大蒜、香菜、香叶熬两个小时，用慢火~
烧烤汁
配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜蓉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺）巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐2g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上，表面上风少许大盐，放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏 咸鲜 外焦里嫩 美味可口
步骤：
将排酸速冻牛肉解冻过后，用西餐刀分割成长以牛肉长为标准，宽6厘米左右，分割4块，再用铁杆穿成半圆形，再分布撒上20g的大盐，注意撒法一定要均匀，然后再入火烤，火温在350度左右。
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐2g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香 咸鲜味 色泽鲜艳 美味可口
步骤：
将速冻牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，宽以牛肉宽为标准，再用烤杆串上，放少许大盐和蒜油刷在上面，以400度火温烤2分钟7成熟即可。
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g 八角25g 桂皮25g 干辣椒25g 花椒30g 白酒20g 干白30g
特点：浓浓酒香 香酥味 美味可口
步骤：
将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味，再把上面调料按比例放入牛肩峰上面腌制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动5小时左右即可。
烤培根
主料：烟熏五花肉2.5KG
调料：蒜泥80g 洋葱60g 白酒10g 辣椒粉15g 盐少许
制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形，放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉，放到中火上转动烤5至10分钟即可。
特点：浓浓烟熏 五香味 美味可口
烤羊肉
（1）主料：羊肉2.5KG
调料：盐150g 蒜泥200g洋葱250g 白酒100g 辣椒粉150g 孜然粉200g
（把以上调料放入羊肉中拌均匀，腌制18小时左右）
制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形，把上面的调料按比例放入。用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可。
（2）羊肉：精选羔羊肉
配料：油（蚝油+啤酒+葱油）、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烤制过程：将肉方放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右，均匀地撒上盐，继续烤1分钟撒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最哦后烤制成功。
特点：蒜香 辣 孜然味
风味烤鸡腿
原料：鸡腿一个
配料：盐、法香碎、柠檬汁适量
做法：
1、鸡腿去骨平摊，洒适量盐。
2、炭火烧至中火（木炭发红，黑烟散去）时把鸡腿放在烧烤架上。
3、当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。
注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉火上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。
小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口。
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