夏天气温高，人体容易出汗，而新鲜蔬菜就容易发芽，尤其是姜。
姜是炒菜必备的调料，具有独特的辛香味，可以去腥增香，烹饪肉类、海鲜少不了它。夏季是鲜姜上市的季节，价格便宜，不少人会趁现在，多买一些姜囤起来，能省下不少钱呢。
我家邻居上个月，就从蔬菜批发市场扛回来一大袋子姜，才花了30多块钱，搁平时这一袋子至少上百元，真是太划算了。我问她买这么多姜不怕放坏呀，她笑了笑说，买姜的时候特意问了老板，学会了好几个保存姜的方法，放半年都不会坏。
姜是不容易保存的，会变干瘪，而且容易长芽，甚至是发霉、腐烂，这样就浪费了。很多人会把姜放进冰箱里，温度太低了，更容易坏掉。
今天我就和大家说说保存姜的妙招，根本不用放冰箱，只要学会5个方法，保证姜放半年也新鲜，不干瘪不发霉，也不会长芽，和刚买的一样。
下面我就把这5个方法分享给大家
1、白酒保存法
姜不用清洗，把表面的泥土刷掉，放在阴凉通风处晾干。准备一碗白酒，把姜放进白酒里浸泡10秒钟，捞出后晾干，再用保鲜膜把姜包裹起来，挤出多余的空气，放在阴凉通风处保存即可。白酒有杀菌、防腐的作用，能延长姜的保质期。
2、食盐保存法
新鲜的姜都有一些水气，放在阴凉通风处晾干，把姜按量分好，比如一周用2个，放在保鲜膜上，再加一勺食盐，然后把姜包裹起来，放在阴凉通风处保存。
切开的姜，在切面上抹一些食盐，再用保鲜膜包好，放于阴凉通风处即可，也能防止干瘪、发霉。食盐有吸潮、杀菌的作用，还能抑制生姜长芽。
3、茶叶保存法
准备一些干茶叶，用纸巾包裹起来，做成建议的干燥包。姜不要清洗，用干净的塑料袋或保鲜袋装起来，再放上自制的茶叶干燥包，放置于阴凉通风处即可。茶叶包能有效吸收潮气，保持环境干燥，就不会干瘪、发霉，也不会长芽。
4、泥土保存法
姜是生长在泥土中的，如果把姜埋在泥土中，不仅能保持新鲜，而且水分、营养都不会流失。准备一个盆子，铺上一层泥土，放一层姜，再铺一层土放一层姜，最上面盖上泥土。
每天定时给泥土浇点水，保持湿润，放在阴凉通风处，起码能放半年都新鲜，就和刚买的一样新鲜。
5、醋保存法
用水把姜清洗干净，放在阴凉通风处晾干水分，装进密封的盒子里，倒入适量醋，不管什么醋都可以，醋一定要没过姜，然后把盒子密封起来，放在阴凉通风处。
这个方法保存时间也比较长，随吃随取，可以直接吃，或是作调料，味道十分鲜美。
家里有生姜的朋友，不妨试试上面分享的5个方法，放很久都不会坏，不干瘪不长芽。在挑选生姜时也要注意，优质的生姜更有利于长期保存。下面我就和大家说说技巧，记住3点，轻松挑到好生姜。
【买生姜的3妙招】
1、看一看
正常的生姜，姜皮比较粗糙，颜色土黄色，手感捏起来比较硬，完好无损，没有霉斑。要是发现生姜颜色特别黄，而且非常光亮，这种姜看起来很不错，但是用硫磺熏过的，不能买。
硫磺熏过的生姜会残留很多有毒硫化物，会损害健康，再便宜也别买。
2、闻一闻
正常的生姜有独特的辛辣味，也就是姜味，没有其它的味道。如果是硫磺熏过的姜，就会有刺鼻的硫磺味；如果有酸味、臭味等异味，说明姜已经变质了。
3、尝一尝
姜新不新鲜，尝一尝便知。切一小块尝尝，如果味道辛辣，姜味很浓，就是非常好的姜。要是没有辛辣味，就是放了很长时间不新鲜。或是味道发苦、发酸，就是变质姜，不能吃。
来源：关于我们吃喝的那些事
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