不管炒什么肉，都别直接下锅，教你正确做法，肉嫩滑不柴也不腥

【炒肉嫩滑技巧】

1、把冰冻7成的瘦肉先切成片，再切成0.5厘米宽厚的丝。冰冻过的肉更好切。

2、切好装碗，添加2调羹零添加酱油、2调羹玉米油，抓匀腌制15分钟，腌制过的肉炒出来香嫩，加玉米油的作用是炒的时候肉不粘锅，不粘连。

3、切一下佐料和配料：1个青椒切成丝，切一点洋葱丝，小截葱白切成丝，3个泡椒斜着切成段，2瓣大蒜拍碎，2片泡嫩姜切成丝。

4、热锅冷油放入腌制好的肉丝，放少许油即可，因为肉里有油，中火翻炒。

5、炒熟肉丝放入切好的葱丝、泡椒、泡嫩姜、大蒜翻炒。

6、翻炒1分钟放入切好的青椒和洋葱翻炒1分钟。加适量盐、少许味精，勾一层薄芡，再炒30秒，出锅装盘，即可食用。

7、肉丝就炒好了，肉选的是梅花肉，瘦肉中夹着一点肥，纹理细腻，久炒不老，最后勾一层芡汁，口感香嫩滑爽，非常的开胃下饭。

总结一下：

1、不管炒什么肉，下锅前肉要腌制一下，不需要太多的佐料腌制，但玉米油一定不能少。

2、此菜加了泡椒和泡嫩姜，滋味更加好吃还无腥味。

3、配菜可根据自己喜欢的蔬菜更改。

4、火候，中火即可。