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来源：公众号《艺非凡》
以食物之名，他们趋光而行。
监狱餐厅
最近，非凡君发现了一件奇怪的事：
大波高官、贵胄、名流，
上赶着要去监狱吃“牢饭”。
不是监狱主题，
而是实打实的监狱，
餐厅就开在关押重刑犯的楼里。
这里有冷冰冰的高墙铁栏，
有愤怒，有暴力，
还有灵魂的孤独。
而为客人做饭的，
就是他们：
杀人犯厨师，
投毒犯服务生。
这里是萨里郡的High Down监狱，
关押着一千一百名囚犯，
它是英国囚犯再犯罪率最高的监狱：
“从这里释放的囚徒，70%会再次犯罪，
因为社会不愿意再接纳他们，
所以他们一般只有两个选择：
死亡或者坐牢。”
有一天，监狱里迎来了一个怪蜀黍：
Alberto，8家餐厅的老板。
在开了多家餐厅之后，
他想要做些有意义的事，
这件事一定比赚钱重要，
那就是给人希望。
“我觉得洗心革面，
就是一个绝望的囚犯，
从这个餐馆重获希望。”
所以他决定开监狱餐厅。
“简单的说，
监狱餐厅就是让你变成专业的厨师，
让你们入社会后找到一份新的工作，
让社会变得更好。”
但是，想在严肃的监狱里，
做这样的事谈何容易，
首先要摆平的就是政府，
为此，Alberto花了几个月游说，
勉强获得批准，而且还必须承诺：
一旦发生暴力事件，餐厅立即关门。
毕竟监狱不是别处，
是蓄满罪恶的染缸，
要保证那么多罪犯的秩序，
才是开餐厅最大的阻碍。
囚犯们听说餐厅的事后，
都非常高兴，甚至激动不已，
因为这是一次接触光明的机会，
是通向正常生活的一个出口。
Alberto开始着手挑选工作人员，
为了避免恶性事件的发生，
他制定了非常严格的筛选制度：
只有刑期剩下半年t到一年半、
表现良好，能够管理自己情绪的囚犯，
才能获得申请工作资格。
通过申请之后，
他们还要接受严苛的面试，
每个人都会被问到这个问题：
“为什么想在监狱餐馆工作？”
面试是为了更直观地感受他们的真诚度，
从一个眼神、一个小动作，
判断这个人是否是真的想要获得机会，
从而把发生暴力事件的几率降到最低。
Alberto采取了零容忍的态度，
“你们只有一次机会，
没有任何犯错的机会，
这意味着如果不珍惜这份工作，
就得离开。”
第一批，
他选择了18名囚犯，
最开始每个人都信心满满，
表示自己一定会改过自新。
“我希望再也不要回到牢房里来。”
“外面的工作很难找，现在有了犯罪记录，就更加难找了，我一定会珍惜这次机会。”
“我想当一名专业的厨师，我要改变。”
他们的挑战开始了，
但大部分人压根就没有接触过厨房，
有的人连菜都分不清，
社交礼仪队他们来说更是想也没想过，
一切都那么陌生。
于是，Alberto花重金请来伦敦最好的意大利厨师，对他们进行培训和指导，每周还给他们发工资，帮助他们尽快掌握技能。
在管理方面，
他趋向于独裁，
因为这是个特殊群体，
一言不合就可能发生混乱。
而且，把刀递给杀人犯，
把食材递给投毒犯，
每天还要和他们待在一起工作，
稍有不慎，说不定就会被人手起刀落。
可Alberto不这么认为：
“他们的失败，意味着我的失败。
我既然挑选了他们，首先得信任他们。”
但是，并不是所有人都会对得起这份信任，
比如第一个被out的Livin。
他第一天的表现非常出色，
有亲和力，Alberto很看好他，
“如果他一直表现这么好的话，
就能成为餐厅最好的服务生。”
可惜事与愿违，
Livin因为故意破坏收银系统，
在一周后被开除了。
发生这样的事情，
Alberto不能姑息，
因为有一就有二，
他必须把规矩立起来。
“可能我太天真了，
想让他们改过自新，
其实没那么容易。”
最让人失望的，是Dominica，他很有天分，
而且面试的时候特别真诚地表示，
自己想做一辈子的厨师。
结果他却劣根难训，
偷吃客人食物，在更衣室吸烟，
威胁要把一名同时的脖子砍下来。
Alberto开除了他，
也对他不在乎的态度感到失望，
这样的机会还有很多人想要，
他得到了却不珍惜。
“我只能起引导作用，
最终是否愿意改过自新，
关键还是在他们自己。”
反而是看起来有些笨笨的Roby，
渐入佳境，刚来的时候，他非常紧张，
但是在Alberto的鼓励和自己的努力下，
开始变得大胆，并且一天天进步着。
“我现在能一次做三道菜，
等到我出狱的时候，
就能找到一个好姑娘了。
常言道要俘获她的心，
就先俘获她的胃。”
Roby缓慢地进步着，渐渐可以独当一面，
在Alberto承诺自己的米其林大厨朋友，
可以给他们提供一个职位后，
他为自己许下了为期七周的豪言。
因为表现良好他得到了保释的机会，
七周后就是出狱时间，在Alberto的陪同下，
他们来到伦敦马里波恩区的米其林一星餐厅。
那天Roby穿得漂漂亮亮，整个人都意气风发，
脸上的笑因为自由和未来，一直不曾停过。
两个小时候，考验结束，
他获得了一份年薪19000英镑的工作，
（折合人民币约16.4万）
整个人如同重生了一般。
The Clink餐厅，
变得不单单只是一个餐厅了，
它是一个机会，
一个拥有一技之长的机会，
一个回归正常生活的机会。
囚犯们原本只有充满着悲情色彩的认知，
但现在他们实实切切从Roby身上看见了光明，
而这正是Alberto所期待的。
餐厅的走向越来越好，
员工们的积极性也越来越高，
他们亲手装饰这个改变命运的地方，
家具、绘画，就连玻璃器具上的字，
都是他们一点点刻上去的。
后来监狱有了自己的菜园，
食材都是囚犯们亲手种植的绿色蔬菜。
一切井然有序，生机勃勃。
最开始担心的恶性事件，
一次都没有发生过，
让人感到欣慰和吃惊的是，
自从有了Clink餐厅后，
High Down监狱监狱的再犯罪率，
直接从70%降低到10%，
成了意外之喜。
餐厅一时间声名大噪，
还吸引来了众多大人物到访，
国会议员、各路名流，
就是公爵夫人卡米拉来了，
也要经过数道特殊流程才能进去用餐。
先进监狱大门通过安检，
再经过一道铁栏杆门，
然后脱下外套交出手机，
确保身上没有任何尖锐物体后，
才能安然入座。
餐厅被各大媒体争相报道，甚至惊动了BBC,
BBC给他们拍摄了一部纪录片，
叫《监狱餐厅》。
形势一片大好，
Clink餐厅得到了政府和民众的一致认可，
至今已经发展了4家分店，
开在不同的监狱里面。
而且每一家都大受好评。
伦敦17910家餐厅，
Clink排第三。
威尔士南部近900家餐厅，
Clink排第二。
餐厅里面的每一道菜里，
都有希望的味道，
哪怕是最简单的饺子，
里面都包满了真诚。
因为错过，所以更懂得珍惜。
授之以鱼不如授之以渔，
感谢那些不为施舍，
只为引路的人。
Alberto最大的成功，
不在于开了多少家餐厅挣了多少钱，
而是拯救了多少本应枯萎的灵魂。
每个圣人都有过去，
每个罪人都有未来，
每个人，都有改过自新的能力。
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