绿茶冻品制作

牛奶：50g 绿茶粉：10g 蛋黄：2个细砂糖：20g 鱼胶粉：10g 纯净水：50g 五成发乳脂鲜奶油：150g 酸奶：20g 薄荷酒：5g

风味特点：经典原味，怀旧情怀

大师叮嘱：鲜奶油打发至5成发左右即可

制作步骤：

1、将牛奶，绿茶粉，蛋黄，糖一起放入锅中

2、隔水加热煮至浓稠状

3、将鱼胶粉加水泡化后煮开

4、将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀,加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀

5、准备蛋糕胚放入慕斯框内待用

6、将调好的慕斯挤入模具1／3满后洒上红豆粒

7、用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕斯

8、放上最后一层蛋糕胚

9、挤上慕斯后放入冰箱冷冻3小时左右

10、将冻好的慕斯用火枪加热模具周围并出模

11、在切好的慕斯表面洒上绿茶粉装饰

12、在表面放上草莓装饰，再放上巧克力片装饰

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