奶油奶酪(cream cheese)250g、黄油(Butter)60g、玉米淀粉(粟粉)30g、蛋白160g、柠檬汁1TSP、牛奶200g、低筋面粉30g、蛋黄80g/细砂糖110g
辅料：糖霜适量/可可粉适量
法式中芝士蛋糕烘焙制作方法：
1.奶油奶酪隔温水(50度)软化后打成膏状
2. 加入蛋黄搅打均匀，再 加入牛奶搅打均匀;
4.加入隔温水液化的黄油搅打均匀;
5.过筛加入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀
6.蛋白冷藏后加入柠檬汁，打出鱼眼泡加入一半细砂糖，打出细腻泡沫后加入剩余细砂糖继续打发;
7.蛋白打至湿性即可(8成)
8.分多次将蛋白霜挑入做法5中，翻拌均匀
9.将芝士蛋糕糊倒入8寸活底圆模(模具底部用锡纸包好，阳极模内壁需要抹上薄薄一层黄油，不粘模则不用)，并震模挤出大气泡
10.水浴法(烤盘盛水插入下层，模具坐于烤网插入中下层)，上管150度，下管160度，烤80分钟左右即可(缺水要中途补水)
11.出炉后彻底放凉，入冷藏室冷藏3小时
12.用纸张剪出网格状，盖于芝士蛋糕表面，用网筛撒上糖粉和可可粉装饰即可
13.切芝士蛋糕的时候一定要用加热过的刀，每切一刀都要擦干净重新加热
烘焙小贴士：
1、奶油奶酪、奶油芝士、忌廉奶酪，忌廉芝士等叫法其实都是cream cheese，做芝士蛋糕常用。
2、奶油奶酪未开封前冷藏，开封后如果无法尽快用完，可以冷冻。奶酪奶酪冷冻后会油水分离，所以需要隔温水软化后打匀才能用。
3、芝士蛋糕属于重液体比的蛋糕，水浴法可以让蛋糕表面保持湿润，不至于开裂
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