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豆腐 300克
鸡蛋 150克。
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
香菜 10克
盐 5克
味精 3克
鸡汁 10克
白糖 5克
淀粉 20克
香油 5克
料酒 10克
胡椒粉 3克。
1.将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片,放入盘中备用。鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2.葱、姜、蒜、香菜切沫备用。
3.倒入15克油大火烧至五六成。
4.把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉,之后粘上蛋液下入锅中,减至两面金黄,倒入漏勺备用。
5.锅中留少许油,烧热后加入葱姜蒜爆香。
6.放入料酒,加入清水250克左右,然后放入盐、味精、鸡汁、白糖、胡椒粉。
7.放入豆腐片大火烧制,转中火烧2分钟。之后大火收汁,淋入香油。
8.盛出装盘,撒上香菜。这道美味的锅塌豆腐就做好了。
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