茶源于中国，传播于世界。在中国，茶叶被发现和利用已有数千年的悠久历史。白茶是我国传统的六大茶类之一，属微发酵茶，创制于中国福建，主产于福鼎、政和、建阳、松溪等地。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，色泽银白灰绿，故称“白茶”。白茶历来受到我国茶学界的研究和重视，被视为茶族中的珍稀上品。白茶以性清凉、退热、降火、祛暑的效果和清幽素雅的风格，在国内外市场素负声誉，尤受侨胞的喜爱。
白茶是民间常用的降火良药，白茶特有的清甜爽口品质特征与其氨基酸含量很有关系。六大茶类白茶的氨基酸含量最高，而且比鲜叶含量还高出近一倍。白茶作为我国特有茶类，与其他五大茶类相比，其氨基酸和咖啡碱含量较高。白茶的品质成分包括氨基酸、茶多酚、茶色素、生物碱、茶多糖、芳香物质、维生素、微量元素等功能成分。饮用白茶功效多多，不过还是有很多事项需要注意。
食用白茶注意事项
1.忌过量饮用：过度饮用后可能会导致焦虑、烦躁、失眠、心悸等症状，从而导致睡眠不好。
2.泡茶的时候，注意白茶的食用量，此外，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者，无论是何种茶叶，都不宜浓度太高，也不宜空腹喝茶，否则可能引起“茶醉”现象。
3.睡前半个小时之内，最好不要饮用白茶，否则会导致精神过于兴奋而影响入睡，老年人和小孩在睡之前更不能饮白茶，容易导致心慌不安，且多尿。
4.过量喝白茶会伤精血，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄等。
5.在购买茶叶的时候，留意重金属是否超标。茶叶中含有一些微量的对人体有害的金属元素，如铅、铬、镍等，它们的污染源有茶树的生长环境、农药等化学品、加工中接触的金属设备等。例如，铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。因此要购买有保障的白茶，以免重金属累积中毒。
6.空腹最好不要饮用白茶，直入肾经，对肾不利。
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