急性肠炎是常见的肠道疾病，主要症状有腹痛、腹泻、大便呈水样。病毒感染是胃肠炎最常见的病因，食物更是常见的感染途径。若得了急性肠炎还不注意饮食管理，终是自己受苦，最直观的感受是泻到丢掉半条命——少的一天泻几次，多的十几次，甚至更多，所以急性肠炎患者需做好不同时期的饮食调理工作。
1.肠炎初期 以流质食物为主，注意补充水分。急性肠炎初期是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，消化吸收功能会比较弱。患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉、鸡蛋面糊、细挂面、烩薄面片等。如腹泻严重或出汗较多，还应适当多喝一些汤水，如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
2.肠炎好转期 以清淡食物为主，减轻肠道负担。肠炎有所好转后，患者可以清淡食物为主，选择食用容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、细面条、蒸蛋羹、咸饼干等。患者宜采用少食多餐的方法，每日进食4～5次。需要注意的是，此时不宜喝牛奶和吃大量的糖，因为这些食物进入肠道后容易發酵产生大量气体，引起腹胀腹痛，增加患者痛苦。另外，牛奶中含有较多的脂肪，脂肪有润滑肠道、增强肠蠕动的作用，可加重肠道负担，对病情不利。
3.肠炎恢复期 节制饮食，逐渐恢复正常。由于胃肠道尤其是肠道因病理生理原因功能发生改变，在肠炎恢复期对食物非常敏感。这意味着肠炎患者要特别注意节制饮食，仍需以清淡、软烂、温热食物为主，避免过早地进食肥肉、油炸或生冷坚硬的食品以及多纤维食物，如芹菜、韭菜、蒜薹等。恢复期后2～3天，即可按正常饮食进餐。
总的来看，肠炎病人除注意休息和针对病因积极治疗外，在饮食方面应坚持易消化、少刺激、温热适度、营养丰富、少食多餐和适时补充水分的原则。
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