大家都知道，餐桌上多一些豆类食物，有助于养生保健。
有一种豆类，蛋白含量高达7.2克/100克，维生素B1的含量是大豆的10多倍，能稳血压、助睡眠、清理肠道、防控糖尿病，甚至还有明目美颜的功效。
但我们吃它的频率却远远比不上红豆、绿豆、黄豆，这个豆子就是豌豆。
养生堂专家、北京炎黄中医医院的余秋平主任，就提到老人要会“吃绿”才能助长寿，而绿色蔬菜里，推荐常吃一些豌豆。
入夏吃碗豆，好处多多
01清理肠道、通便
豌豆富含维生素c、纤维素，能保持大便通畅，起到清洁肠道的作用。
02稳三高，护血管
豌豆有“三高”，即钾元素、膳食纤维和钙含量高，同时它又属于低盐食物，对于平稳血压、降低血脂，保护心脑血管都有帮助。
03放松神经、助睡眠
豌豆中的钾元素有助于稳定血压、放松神经，烟酸则能抑制神经兴奋，常吃豌豆，能使我们的情绪平和，对于调节神经、助眠非常不错。
04明目、养颜
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，它们是保护视力的重要物质，熬夜用眼、眼干眼疲劳、视力模糊的人群可以多食用豌豆。
而且豌豆中含有丰富的维生素a原，维生素a原可在体内转化为维生素a，具有润肤、防皱、美颜的作用，《本草纲目》也记载豌豆能“祛除面部黑斑，令面部有光泽”。
豌豆家族这样吃，营养又健康
现在正是吃豌豆的好季节，口感鲜嫩清甜，另外豌豆家族里的干豌豆、豌豆尖、豌豆苗，也都富含丰富营养，我们可千万别错过了。
豆汤饭——辅助控糖
做法：1、干豌豆提前浸泡6小时泡发后，放入锅中小火。
2、将鸡蛋炒散，加入开水快速制作高汤，再倒入豌豆中熬煮3个小时。如果家里有肉汤等，也可直接加入炖煮。
3、炖煮至豌豆耙烂后，就可以倒入米饭中，加入青菜、盐、胡椒粉等调味料即可。
鲜蔬米饼——稳定血压
做法：1、米饭中加入玉米粒、豌豆，按压成饼。矿泉水剪掉瓶口，做为模具，压出大小均匀的小米饼。
2、锅中倒油，放入米饼小火煎制两三分钟，两面煎出焦壳备用。
3、另起锅倒油，放入里脊肉、海米炒香，加入海带和清水，放入焯烫好的豌豆煮一下，勾入水淀粉。将汤汁浇在米饼上即可。
豆香臊子——助眠
食材：豌豆 里脊肉
做法：1、豌豆打成豆浆，放入锅中熬煮5分钟，再勾入淀粉，放入模具中冷却3小时成型，切成大块备用。
2、锅中放油，放入里脊肉粒煸炒，再烹入与肉量平齐的醋，烧煮3-5分钟。
3、另起锅，放入土豆、胡萝卜、豆角和香菇丁煸炒，加入酱油、花椒粉，清水烧煮3分钟，再将烧好的肉粒混合。
4、锅中倒油，放入凉粉块煎制，再放入焯过水的豌豆粒，浇上炒好的臊子，翻炒均匀，出锅即可。
足不出户，在家自发豌豆苗
豌豆家族里，豌豆苗的清热效果比豌豆更好。
天气越来越热，烦热口渴，咽痒干咳，再加上宅家期间，吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热。
北京中医药大学东方医院的韦云主任告诉我们，这时候不妨吃一些豌豆苗，帮助清胃热。
胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。
凉拌豌豆苗
韦云主任推荐了一道凉拌豌豆苗，清热效果很好。
食材：豌豆苗、花椒、酱油
做法：1、豌豆苗先用水焯一下，放入盘中；
2、豌豆苗上面放一小撮花椒，浇热油，再放入酱油、盐、白糖调味即可。
在家自发豌豆苗的方法
其实豌豆苗自己在家就能发，养生堂专家教您阳台上发苗菜，足不出户，也能吃新鲜蔬菜。
步骤：1.豌豆用常温清水泡3天；
2.把泡过的种子撒在厨房纸上，放在有孔的置物架上铺平；
3.在上面再铺一层厨房纸，用喷壶喷湿，放在阴凉处，早晚喷水；
4.两天左右就会出芽，长出2瓣大叶子和2瓣小叶子时，就可以去根吃了。
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豌豆有哪“三高”营养素？
1、钾、钙、膳食纤维
2、血糖、血脂、血压
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