“一日一苹果、医生远离我”的谚语大家都不陌生。
而在日常生活中，苹果更像是一位灰姑娘，没有出众的外表，也没有昂贵的身价，每个人都吃过它，但未必了解它……
名称
苹果。又名平安果、智慧果、超凡子、天然子、苹婆、滔婆等。
性状
苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米，果皮底色在果实未成熟时一般表现为绿色，表色在果实成熟后表现为不同程度的红色、绿色和黄色等三种类型，还有其他颜色，但不多见。
类别
蔷薇科苹果属水果。
成分
每100克果肉中含热量50千卡，水分85.8克，蛋白质0.2克，脂肪0.2克，碳水化合物13.6克，膳食纤维1.7克，维生素A 8毫克，胡萝卜素50微克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.2毫克，维生素C 4毫克，钙4毫克，钾70毫克，钠0.6毫克等。苹果多酚和三萜是苹果的主要功效成分。
食理作用
中医认为，苹果性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
1. 提高免疫力预防流感食疗养生
苹果内的维他命C有助于维持红血球浓度，也能刺激抗体和白血球的产生，增强抗病能力。由于将近一半的维他命C都是分布在果皮上，因此连皮吃效果更佳。
2. 抗氧化、预防癌症
苹果皮含丰富多酚类抗氧化营养素檞皮素和三萜类，可以防止自由基损害细胞。美国康奈尔大学研究发现，每日喂老鼠吃苹果，其患乳腺癌的风险可减少17%。
3. 抗抑郁改进情绪
身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时，维他命C是重要元素之一。缺乏维他命会令人反抗力减低，严重还会导致抑郁。多吃苹果及其他含维他命C的水果，均有助提升情绪。
4. 维持肠道健康
苹果内含丰富的膳食纤维，能帮忙排便。连皮进食1个中型苹果能为你提供4.4克纤维；此外苹果中的果胶多于其他水果，多吃有助于平衡肠道菌群，防治腹泻。
5. 降胆固醇预防冠心病
苹果中的果胶及膳食纤维，可以阻止肠道吸收低密度胆固醇，保护心脏。美国佛罗里达州立大学研究发现，每天吃两个苹果可降低胆固醇程度16%。
6. 控制糖尿病
苹果的果胶能为身体制造半乳糖醛酸 (Galacturonic Acid ) ，减轻身体对胰岛素的需要，此外苹果属于低GI水果，升糖指数低于60，适合糖尿病患者食用、控制血糖。
7. 预防哮喘
英国一项研究发现，日饮苹果汁对肺部健康有益。儿童每日喝最少1杯，呈现气喘的机会比 一个月才喝1 次低一半。怀孕期间进食苹果，婴儿患哮喘的风险也会降低。
8. 预防牙周病
苹果中的单宁酸有助于防止牙周病和分解污渍，让牙齿恢复亮白。粗纤维能扫走口腔里的食物残渣、费力咀嚼的动作也能刺激唾液分泌，达至天然的清洁抗菌效果。
9. 预防骨质疏松症
法国农业技能学院研究指，苹果独有的1种类黄酮化合物根皮苷 ( Phloridzin ) 和微量元素硼( Boron ) 有助加强骨质密度，减低更年期女性患上骨质疏松症的风险。
10. 改进经前症候群
研究指苹果中的植物雌激素 (Phytoestrogen ) 有助防止雌激素紊乱导致的经血过多或经痛。苹果内丰富的钾质也能中和体内的钠质(盐分)，改进水肿问题。
适应人群
一般人群均可食用，慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、膏血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。
禁忌
用法用量
可生食或煮熟食用，也可做成果干、果酱、果子冻等，苹果在很多甜食中都会用到。
在生食或烹制之前最好在冷水中把苹果擦净。果肉如果暴露于空气中的话会被氧化而变黑。为防止氧化，要赶快食用或根据特点用途烹制。
煮苹果时可加足量的水用文火煮。为了提高速度，可以把苹果切成片状后再用微波炉加热2分钟。根据苹果的种类决定是否加糖和其他种类的水果。苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。
每天吃1~2个苹果就足以达到上述效果了。
挑选
选购苹果时，应挑选个大适中、果皮光洁、颜色艳丽、软硬适中、果皮无虫眼和损伤、气味芳香的。表皮光洁无伤痕，色泽鲜艳（表明比较成熟）的，用手握试苹果的硬软情况，太硬的话表明未熟，太软则过熟，软硬适度为佳。用手掂量，如果重量轻则是肉质松绵，一般质量不佳。
有效期
苹果放在阴凉处可以保持7～10天的新鲜，如果装入塑料袋放进冰箱里，能够保存更长时间。
生产地址
苹果原产于欧洲、中亚和我国新疆西部一带，栽培历史已有5000年以上。中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。山东栖霞、山西临猗、河南灵宝、陕西礼泉、洛川、淳化、白水、旬邑、乾县、江苏省丰县等地都盛产苹果。
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