复原果汁还剩多少营养价值？国家高级公共营养师 刘楠楠
什么是复原果汁呢？从概念上说，它是先从果汁中除去一定比例的水分，将其变为浓缩果汁，便于保存和运输，之后再添加适量的水分将其还原成与原果汁比例相同的饮品。通俗地讲，就是浓缩果汁和水还原而成的果汁。
接着，咱们说说它的营养价值。其实，我们大家都知道，水果是人体维生素和无机盐的重要来源，尤其是维生素C的主要来源，也含有丰富的膳食纤维。所以营养师建议减肥人群多吃水果，既能增加饱腹感，也能给人体带来丰富的营养素。
但是复原果汁就不同了，虽然它由水果工艺加工而成，但是其营养价值并没有我们想象的那么高。营养专家指出，当水果压榨成果汁时，果肉和膜去除了，在这个过程中维生素C也会大大减少，高温杀菌环节也会流失很多的营养素，所以说它的营养价值并不是很高。
其实，只要是果汁，他们的营养价值都会低于新鲜的水果。我们应该按照新版的膳食指南提倡的，多吃新鲜的蔬果，少喝果汁饮料。
编辑 || 许译文
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