生活当中很多人在炒菜的时候经常会加入蚝油，觉得饭菜的味道会更鲜美，这是厨房里常见的一种调味品，经常会出现在人们的餐桌上。
现在人们的养生意识比较强，也特别注重食品安全问题，有些人认为耗油加热之后容易产生致癌的风险。
其实蚝油是一种复合的调料，是将蚝油蒸煮以后，将剩余的汤水加上添加剂制作而成的，那经常吃蚝油，到底会不会致癌吃完呢？今天不妨了解一下。
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中国癌症高发，是蚝油惹的祸？
原汁蚝油中的蛋白质以及氨基酸含量是比较高的，会造成微生物过量，容易变质结块，而加上添加剂之后，可以避免分层结构问题，还可以减少水分含量，延长保质期。
虽然耗油添加了添加剂，但是主要的原料是“蚝汁汤”，其中的谷氨酸钠含量是比较高的，有网友表示谷氨酸加热之后容易产生致癌物质，所以会致癌。
有关专家表示，没有明确的证据表示谷氨酸钠会致癌，其实蚝油是不耐高温的，其中的谷氨酸钠属于呈鲜物质，尤其是在70℃-90℃的时候，味道最鲜，如果加热到120℃以上，会失去鲜美。
所以说平时炒好菜或者是熬好汤之后，可以再加入蚝油，这样味道会更加的鲜美。只要可以正确食用，对身体也不会造成任何的伤害，更不容易致癌。
02
癌症高发的原因
不良的生活习惯
根据有关研究显示，经常吸烟的人容易患上肺癌，而经常喝酒的人容易患上消化道癌症，如果经常吃一些刺激性的食物，也容易引发食道癌。
化学污染
癌症的出现与多方面的因素有关，尤其是平时经常吃一些化学元素含量高的食物，会容易引发癌症，比如说霉变食物，腌制食物，其中的亚硝胺含量很高，容易致癌。
免疫力低下
人体每天都会产生癌细胞，但是免疫系统会将其消灭，而有些人的免疫力比较低，会造成癌细胞容易蔓延、扩散，进而引发癌症。
电离辐射
电离辐射也是引发癌症的高危因素，尤其是有些人经常接触工业或医用辐射，容易患上白血病或者是淋巴癌，而且长时间将皮肤暴晒在太阳之下，还容易引发皮肤癌。
03
医生建议：这3种调味品，尽量少碰
鸡精
大部分人在炒菜的时候都可以加入鸡精，其实鸡精中的化学成分是比较多的，会对胃黏膜造成损害，时间久了容易转变成胃病，给癌细胞提供机会。
食盐
如果经常摄入过多的盐分，会造成体内的钾钠容易失衡，造成水钠大量的滞留，使得血管压力增，容易引发血压升高，还会增加骨质疏松、胃癌的发生风险。
高浓度的盐溶液会破坏胃黏膜的保护层，容易引起粘膜溃疡或者是糜烂，如果致癌物质入侵的话，会造成胃黏膜细胞容易癌变。
糖
有些人在饮食方面不注意，会造成糖分摄入过多，尤其是经常吃一些奶油蛋糕，糖果或者是零食。
也有一些人在炒菜的时候会加入糖，比如说糖醋排骨，味道会更鲜美，但是糖分的含量是比较多的，进入人体之后会增加病变的风险。
经常吃一些含糖量高的食物，还容易增加脑梗死、脑血栓的发生风险，使得细胞容易癌变，所以在平时应该保证饮食清淡，远离高糖分食物。
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